Description
Une version revisitée de la blanquette traditionnelle, légère et parfumée, où le poisson blanc et les crevettes s’accompagnent d’une sauce crémeuse au lait de coco et au curry. Un plat rapide (35 minutes), raffiné et plein d’exotisme, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients
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400 g de poisson blanc (cabillaud ou autre)
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300 g de crevettes décortiquées
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3 c. à c. de fumet de poisson en poudre (15 g)
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1 c. à c. d’huile d’olive (5 ml)
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1 échalote finement hachée
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100 ml de vin blanc sec
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15 g de maïzena (1 c. à s. bombée)
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1 c. à s. de crème fraîche légère (15 g)
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100 ml de lait de coco light
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2 c. à c. de curry en poudre (6 g)
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Aneth frais ciselé
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Sel et poivre
Préparation
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Chauffer 500 ml d’eau avec le fumet de poisson. Couper le poisson en cubes et pocher 2–3 min avec les crevettes. Réserver.
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Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
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Déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié.
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Hors du feu, incorporer lait de coco, maïzena diluée et curry. Mélanger.
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Ajouter progressivement un peu de bouillon chaud pour obtenir une sauce onctueuse.
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Incorporer la crème fraîche, puis remettre le poisson et les crevettes. Réchauffer 2 min à feu doux.
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Assaisonner, parsemer d’aneth frais et servir.
Notes
Ne pas surcuire le poisson pour garder sa tendreté.
Relever la sauce avec du piment ou du gingembre pour plus de caractère.
Remplacer une partie du vin blanc par du jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
Variante sans crevettes possible, uniquement avec du poisson.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Plats
- Method: Mijoté, sauce crémeuse
- Cuisine: Fusion française-exotique
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