Description
Ces beignets de courgettes croustillants sont faciles à préparer et parfaits pour une entrée, un apéritif ou un plat léger. Leur texture dorée et leur cœur moelleux séduisent petits et grands. Agrémentés d’herbes fraîches, de ricotta, parmesan ou feta, ils offrent un goût frais et savoureux à chaque bouchée.
Ingrédients
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2 courgettes moyennes (bio si possible)
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100 g de ricotta ou 60 g de parmesan râpé ou feta émiettée
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2 œufs
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100 g de farine
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1/2 sachet de levure chimique
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1 gousse d’ail hachée ou 1 petit oignon râpé
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1 c. à soupe d’herbes fraîches (menthe, aneth ou persil)
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Sel, poivre
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Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
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Râper les courgettes avec la peau. Les mettre dans un saladier avec un peu de sel. Laisser dégorger 15 à 20 min.
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Presser les courgettes dans un torchon ou une passoire pour enlever un maximum d’eau.
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Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
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Ajouter les œufs battus, puis le fromage choisi.
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Incorporer l’ail ou l’oignon, puis les herbes hachées.
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Ajouter les courgettes râpées bien égouttées. Mélanger délicatement.
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Former des petites galettes avec une cuillère.
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Cuisson à la poêle : Faire chauffer un peu d’huile. Cuire les beignets 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ou au four : Préchauffer à 200 °C. Disposer les beignets sur une plaque huilée. Cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson. -
Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud, tiède ou froid.
Notes
Vous pouvez varier les fromages selon vos goûts.
Pour plus de croustillant, ajoutez une cuillère de chapelure à la pâte.
Servez-les avec une sauce yaourt citronnée ou du tzatziki.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Entrée / Apéritif
- Method: Friture ou cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
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