Description
Des beignets moelleux et dorés, garnis d’une crème onctueuse à la pistache, pour une explosion de saveurs en bouche. Une gourmandise parfaite pour les amateurs de douceurs raffinées !
Ingrédients
Pour la pâte à beignet :
- 250 g de farine
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 12 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 40 g de beurre mou
- Huile de friture
Pour la crème de pistache :
- 250 ml de lait entier
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de maïzena
- 80 g de pâte de pistache
- 20 g de beurre
Pour la finition :
- Sucre glace
- Pistaches concassées
Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à beignet : Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’œuf. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer le beurre mou et pétrir encore 10 min. Laisser lever 1h sous un torchon.
2️⃣ Préparer la crème de pistache : Chauffer le lait. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Verser le lait chaud en filet tout en mélangeant. Remettre sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter la pâte de pistache et le beurre. Laisser refroidir.
3️⃣ Former et cuire les beignets : Dégazer la pâte et l’étaler sur 1 cm d’épaisseur. Découper des cercles et laisser lever 30 min. Chauffer l’huile à 170°C et frire les beignets 3 min par face. Égoutter sur du papier absorbant.
4️⃣ Garnir et servir : À l’aide d’une poche à douille, fourrer les beignets avec la crème de pistache. Saupoudrer de sucre glace et parsemer de pistaches concassées. Déguster !
Notes
1️⃣ Bien respecter les temps de levée : Une pâte bien levée garantit des beignets légers et moelleux. Ne précipitez pas cette étape !
2️⃣ Contrôler la température de l’huile : Si l’huile est trop chaude, les beignets brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur. Visez une température entre 170°C et 180°C.
3️⃣ Garnir les beignets quand ils sont bien refroidis : Si vous ajoutez la crème lorsqu’ils sont encore chauds, elle risque de couler et de ne pas bien tenir à l’intérieur.
Avec ces astuces, vos beignets seront parfaits ! 🍩💚
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 10 min