Description
Bavarois de chèvre frais et onctueux accompagné d’une gelée de tomates, parfait pour une entrée élégante et légère.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 75 g de jus de tomate
- 2 g de gélatine (pour la gelée)
- Sel de céleri
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de crème liquide
- 50 g de bouillon de poule
- 2 g de gélatine (pour le bavarois)
- 25 g d’olives Kalamata hachées
- 25 g de tomates séchées hachées
Préparation
- Réhydrater séparément les 4 g de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Chemiser un moule à bûche de 30 cm avec du film alimentaire.
- Faire bouillir le jus de tomate puis incorporer la gélatine essorée et mélanger.
- Verser la préparation dans le fond du moule et laisser prendre au réfrigérateur.
- Faire bouillir le bouillon de poule et la crème liquide.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Verser le mélange chaud en trois fois sur le chèvre frais en fouettant pour lisser.
- Ajouter les olives Kalamata et les tomates séchées puis mélanger.
- Couler la préparation sur la gelée de tomate prise.
- Laisser prendre au froid pendant au moins 3 heures avant démoulage.
Notes
- Bien essorer la gélatine pour éviter un excès d’eau.
- Respecter un minimum de 3 heures de repos au froid pour une tenue parfaite.
- Servir bien frais avec une salade de roquette.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 165
- Sugar: 3 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 35 mg
Mots clés: Bavarois de Chèvre, Gelée de tomates, Entrée fraîche, Fromage de chèvre