Description
Découvrez une délicieuse babka, cette brioche moelleuse tressée, garnie de confiture de myrtilles pour un équilibre parfait entre douceur et acidité. Un dessert visuellement épatant et savoureux !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pâte à brioche
- 500 g de farine T45
- 75 g de sucre
- 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 180 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 150 g de beurre doux, ramolli
- 1 pincée de sel
Garniture
- 200 g de confiture de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)
Préparation
- Pâte à brioche : Mélangez la farine, le sucre, et le sel. Activez la levure dans le lait tiède. Incorporez les œufs, puis le mélange de levure dans la farine. Pétrissez la pâte, ajoutez le beurre petit à petit et continuez jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 1 à 2 heures.
- Façonnage : Étalez la pâte en un rectangle, étalez la confiture de myrtilles et le zeste de citron. Roulez la pâte, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et tressez. Placez dans un moule à cake et laissez reposer 1 heure.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la babka d’un mélange de jaune d’œuf et crème. Enfournez 30 à 35 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Notes
- Pâte bien levée : Pour une babka aérée, assurez-vous que la pâte lève suffisamment (1 à 2 heures) dans un environnement tiède. Cela garantit une brioche légère et moelleuse.
- Confiture pas trop liquide : Utilisez une confiture épaisse ou maison pour éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson, ce qui pourrait altérer la texture de la babka.
- Surveiller la cuisson : Vérifiez la cuisson à partir de 30 minutes et couvrez la babka d’une feuille d’aluminium si elle brunit trop rapidement afin qu’elle reste moelleuse à l’intérieur sans brûler.
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson : 35 mins