Description
Un gratin d’aubergines réconfortant et gourmand, préparé avec une sauce tomate parfumée, de la mozzarella fondante et du parmesan gratiné. Une recette végétarienne simple et généreuse, parfaite pour les soirs pressés.
Ingrédients
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3 grosses aubergines, tranchées en rondelles de 1 cm
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180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive (pour badigeonner)
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1 oignon, finement haché
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2 gousses d’ail, hachées
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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796 ml (28 oz) de tomates broyées
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12 feuilles de basilic, déchirées
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150 g (1 ½ tasse) de mozzarella râpée
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55 g (¾ tasse) de parmesan frais râpé
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffage : Chauffez le four à 220 °C (425 °F). Placez deux grilles et tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin.
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Cuisson des aubergines : Disposez les tranches d’aubergines, badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez 15 minutes, jusqu’à tendreté.
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Préparer la sauce : Faites revenir l’oignon et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates broyées, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
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Montage : Dans un plat (33 × 23 cm), versez ½ tasse de sauce, un tiers des aubergines, 1 tasse de sauce, 4 feuilles de basilic, ½ tasse de mozzarella, ¼ tasse de parmesan. Répétez deux fois.
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Gratinage : Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
Notes
Pour une touche épicée, ajoutez des flocons de piment dans la sauce.
Remplacez la mozzarella par du provolone ou du cheddar si nécessaire.
Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Plats
- Method: Gratin / Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Mots clés: aubergines alla parmigiana, gratin d’aubergines, recette italienne, plat végétarien, comfort food, mozzarella, parmesan