Name: Aubergines alla parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-488247H20M11S
Cuisine: Italienne
Ingredients: 3 grosses aubergines, tranchées en rondelles de 1 cm; 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive (pour badigeonner); 1 oignon, finement haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 12 feuilles de basilic, déchirées; 150 g (1 ½ tasse) de mozzarella râpée; 55 g (¾ tasse) de parmesan frais râpé; Sel et poivre au goût

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Vous adorez les saveurs chaleureuses et réconfortantes, mais votre emploi du temps vous résiste ? Découvrez aubergines alla parmigiana, une recette végétarienne parfaite pour les femmes actives qui veulent se régaler sans se compliquer la vie. Ce plat combine l’onctuosité de la mozzarella, la richesse du parmesan et la douceur bien fondue des aubergines au four — tout ce dont on a besoin après une longue journée. Et hop, une promesse : vous allez vous faire plaisir sans passer deux heures dans la cuisine !

Pourquoi vous allez adorer aubergines alla parmigiana

Ce gratin d’aubergines est généreux, gourmand et juste assez simple pour devenir un classique maison. Grâce aux aubergines rôties, à la sauce tomate parfumée à l’ail et à l’oignon, sans oublier le combo mozzarella-parmesan, chaque bouchée est un câlin. C’est la recette végétarienne idéale pour satisfaire les envies de comfort food sans culpabilité.

Ingrédients

3 grosses aubergines, tranchées en rondelles de 1 cm (½ po)
180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive pour badigeonner
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
796 ml (28 oz) de tomates broyées
12 feuilles de basilic, déchirées
150 g (1 ½ tasse) de mozzarella râpée
55 g (¾ tasse) de parmesan frais râpé

Étapes simples pour préparer votre plat

Préchauffage express : Mettez le four à 220 °C (425 °F), placez deux grilles (une en bas, une au centre) et tapissez deux plaques de papier parchemin.
Aubergines au four : Disposez les tranches d’aubergines, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Sauce parfumée : Pendant que ça cuit, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates broyées, salez, poivrez, et laissez mijoter 10 minutes.
Montage gourmand : Dans un plat de 33 × 23 cm, versez ½ tasse de sauce, puis un tiers des aubergines. Ajoutez 1 tasse de sauce, 4 feuilles de basilic, ½ tasse de mozzarella, ¼ tasse de parmesan. Répétez deux fois.
Gratin final : Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Préparation totale : 1 heure 05 (dont 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson). Par portion : environ 320 kcal, pour 6 à 8 parts.

Astuces de cuisine

Ne paniquez pas si votre aubergine au four a l’air un peu ramollie en sortant du four — c’est la magie qui commence ! Un petit truc pour éviter que ça ne colle : badigeonnez légèrement les aubergines d’huile avec un pinceau. Et si vous cherchez une astuce pour réchauffer les restes, utilisez le four à 180 °C pendant 10 minutes — le haut retrouve tout son croustillant et la sauce redeviendra veloutée.

Besoin de donner plus de peps à la sauce ? Ajoutez un soupçon de flocons de piment ou une pincée d’origan séché. Et si vous êtes du genre généreuse avec le fromage, accordez-vous un peu plus de mozzarella — je ne vous jugerai pas !

Une petite anecdote personnelle

Je me revois un dimanche soir, un peu dépassée, mes deux enfants réclamant « quelque chose de bon » après une journée marathon. J’ai sorti ce gratin d’aubergines improvisé avec ce que j’avais sous la main… et c’est devenu un succès instantané. Les enfants ont adoré quand le fromage s’étirait comme une étreinte, et mon cœur de maman a fondu. Depuis, c’est devenu mon plat phare pour les réunions familiales improvisées. Pas besoin de prétention — juste des saveurs simples qui font sourire.

À servir avec style

Servez ce plat emblématique accompagné d’une salade verte croquante assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi ajouter une tranche de pain ciabatta dorée pour saucer la sauce tomate encore tiède (le vrai test pour savoir si le repas est parfait : est-ce que le pain est bien clean à la fin ?). Pendant les beaux jours, pourquoi ne pas sortir la casserole en céramique sur la terrasse, avec un verre de vin léger (ou un jus pétillant pour garder tout le monde dans l’ambiance détendue) ? L’odeur du gratin sorti du four fera lever tout le monde de table.

Comment conserver ce régal

Pour garder toute la magie après le dîner, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium ou d’un couvercle hermétique, puis laissez-le refroidir avant de le mettre au réfrigérateur. Il se garde bien 2 à 3 jours. Quand vous êtes prête à replonger dedans, réchauffez-le au four à 180 °C pendant environ 15 minutes — ça recrée le gratin doré et fondant à souhait. Si vous préférez le micro-ondes, faites-le chauffer par tranches de 30 secondes, en surveillant bien pour que la mozzarella fonde sans devenir caoutchouteuse.

Et pour une petite option express ? Transformez une part refroidie en mini grilled-cheese version aubergine : entre deux tranches de pain, ajoutez une portion froide du gratin, pressez et passez à la poêle — ça fond et c’est un vrai câlin instantané.

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, si vous n’avez pas de mozzarella, du provolone ou même du cheddar doux peuvent très bien convenir — même si ça change un peu la texture fondante, le résultat reste délicieux.

Je veux alléger la recette, y a-t-il des options plus légères ?

Bien sûr ! Vous pouvez réduire l’huile d’olive sur les aubergines à 2 c. à soupe au total, et remplacer la mozzarella entière par une version allégée. Le goût reste présent, le plat est juste un peu plus léger.

Comment servir cette recette végétarienne à des mangeurs de viande ?

Servez avec des boulettes de viande ou du jambon cru à côté. Mais je parie que même les carnivores seront ravis par ce gratin fondant et généreux !

Puis-je congeler ce gratin ?

Oui, couvrez bien le plat ou placez des portions dans des contenants hermétiques. Ça se conserve jusqu’à 2 mois. Pour la décongélation, laissez au frigo une nuit, puis réchauffez au four pour retrouver ce gratiné appétissant.

Pour finir en beauté…

…voilà comment les aubergines alla parmigiana deviennent plus qu’un simple gratin d’aubergines : c’est une invitation à partager, à se régaler sans prise de tête, et à créer des sourires autour de la table. Léger, réconfortant et chaleureux, ce plat est idéal pour les soirs où vous avez besoin d’un bon hug en version alimentaire. Lancez-vous — et dites bonjour à votre nouvelle maison classique !

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