Description
Un gâteau fondant et parfumé aux amandes, naturellement sans gluten, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et son goût de frangipane en font un dessert français raffiné mais simple, qui séduit à chaque bouchée.
Ingrédients
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6 œufs (à température ambiante)
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250 g de sucre en poudre (ou 200 g pour une version moins sucrée)
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300 g de poudre d’amandes
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8 gouttes d’arôme d’amande amère
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150 g de beurre pommade
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Pour le glaçage au rhum :
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100 g de sucre glace
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20 g de rhum ambré (ou jus de citron/eau de fleur d’oranger en alternative)
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Préparation
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Préchauffez le four à 170 °C et beurrez un moule rond de 20 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
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Fouettez les œufs avec le sucre 3–4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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Ajoutez la poudre d’amandes et l’arôme d’amande amère. Mélangez.
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Incorporez le beurre pommade et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez 40–60 minutes (selon le four).
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Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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Préparez le glaçage en mélangeant sucre glace et rhum. Étalez sur le gâteau refroidi.
Notes
Les œufs à température ambiante assurent une meilleure texture.
Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour une touche croquante.
Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de citron ou de la fleur d’oranger.
Se conserve 3–4 jours à température ambiante sous cloche ou boîte hermétique.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 40–60 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: amandier, gâteau fondant, gâteau aux amandes, sans gluten, dessert français, moelleux