Description
Un délice parfumé qui allie la tendreté de l’agneau et la richesse des épices orientales. Parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Une explosion de saveurs garantie !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour l’agneau :
- 1,5 kg d’épaule d’agneau ou gigot
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de yaourt nature
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cannelle
- 0,2 g de safran, infusé dans 2 c. à soupe d’eau chaude
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson :
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon, coupé en rondelles
Accompagnements :
- Riz persan au safran (facultatif)
- Salade de concombre et herbes fraîches
Préparation
- Préparer la marinade :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le yaourt, l’ail, les épices, le jus de citron et le safran infusé. Salez et poivrez. - Mariner l’agneau :
Placez l’agneau dans un plat ou un grand sac hermétique. Badigeonnez généreusement de marinade, couvrez ou fermez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement toute la nuit). - Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 150°C. - Préparer pour la cuisson :
Dans une rôtissoire, déposez les rondelles d’oignon au fond, placez l’agneau mariné par-dessus. Versez le bouillon de volaille dans le plat et couvrez avec du papier aluminium. - Cuisson lente :
Faites cuire l’agneau au four pendant 3 à 4 heures, en l’arrosant toutes les heures avec son jus. Retirez le papier aluminium pour les 30 dernières minutes afin de faire dorer la viande. - Repos et service :
Sortez l’agneau du four, couvrez légèrement et laissez reposer 15 minutes avant de servir. Accompagnez de riz au safran et d’une salade fraîche.
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Notes
- Une harmonie de saveurs et de tendreté : Ce plat marie à la perfection la richesse des épices persanes avec la tendreté de l’agneau, offrant une expérience culinaire raffinée et savoureuse.
- Une technique de cuisson lente infaillible : La cuisson lente est essentielle pour obtenir une viande fondante, infusée de saveurs profondes, et garantit un résultat parfait pour ravir les palais les plus exigeants.
- Polyvalence et personnalisation : L’agneau rôti aux épices persanes peut être adapté selon vos goûts et accompagné d’accompagnements variés, comme du riz au safran ou des salades fraîches, pour un repas équilibré et mémorable.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 4 h