Description
Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée, ces petits pains moelleux combinent la douceur de la ricotta et l’acidité des bleuets. Une recette simple à réaliser et à savourer.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pâte
- 400 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger (environ 7 g)
- 2 œufs
- 150 g de ricotta
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait tiède
Ajout
- 150 g de bleuets sauvages frais ou décongelés (bien égouttés)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour les bleuets)
Dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
- Préparer les ingrédients secs
- Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le sucre, le sel et la levure sèche. Mélangez bien.
- Préparer les ingrédients liquides
- Dans un autre bol, battez les œufs avec la ricotta. Incorporez le beurre fondu et le lait tiède.
- Former la pâte
- Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez à la spatule, puis pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement élastique.
- Première levée
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Ajouter les bleuets
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement. Mélangez les bleuets avec une cuillère de farine (pour éviter qu’ils coulent) et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Façonnage
- Divisez la pâte en 10 portions égales. Formez des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Dorure et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les petits pains. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Refroidissement
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.🫐
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Notes
- Incorporation des bleuets
Enrobez les bleuets de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela évitera qu’ils ne coulent au fond et garantira une bonne répartition dans les petits pains. - Levée de la pâte
Respectez les temps de levée pour obtenir une texture moelleuse. La pâte doit doubler de volume lors de la première levée et légèrement gonfler après le façonnage. - Cuisson optimale
Surveillez la cuisson de près : les petits pains doivent être dorés, mais pas trop cuits pour rester moelleux à l’intérieur. Un tapotement sous le pain doit produire un son creux.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 25 min