C’est fou ce qu’une simple odeur peut raviver des souvenirs. L’odeur des crêpes aux pommes qui dorent doucement dans la poêle me ramène tout droit dans la cuisine de ma grand-mère. Ces petites merveilles, appelées Racuchy z Jabłkami en Pologne, sont bien plus que des crêpes polonaises : ce sont des petits moments de bonheur doré à savourer à toute heure.
Moelleuses, légèrement croustillantes sur les bords et parfumées à la vanille, elles sont le goûter aux pommes idéal pour les jours où l’on a besoin d’un peu de douceur. Et bonne nouvelle : pas besoin d’attendre Mardi Gras pour en profiter !
Pourquoi vous allez craquer pour ces crêpes aux pommes
- Ultra simples et rapides à préparer
- Pas besoin de temps de repos de la pâte
- Moelleuses à souhait, parfaites pour toute la famille
- Peu d’ingrédients, beaucoup de goût !
Ingrédients pour 6 portions
- 2 pommes moyennes, pelées et coupées en petits dés
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de sucre (36 g)
- 1 c. à café de levure chimique (4 g)
- 1,5 tasse de farine (185 g / 6.5 oz)
- 0,5 tasse de lait (125 ml / 4.2 fl oz)
- 1/2 jus de citron (optionnel)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (5 ml)
- Huile pour la cuisson
- Sucre glace pour saupoudrer
Les étapes de cette recette polonaise
- Pelez et coupez les pommes en petits dés. Si elles sont peu acides, arrosez-les d’un peu de jus de citron. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune clair et mousseux (environ 2 minutes).
- Ajoutez la levure chimique, l’extrait de vanille, la farine et le lait. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si besoin, ajoutez un filet de lait (max 20 ml) si la pâte semble trop épaisse.
- Incorporez les dés de pommes (ou pommes râpées si vous préférez une texture plus uniforme).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Déposez 2 c. à soupe de pâte par crêpe et étalez légèrement.
- Faites cuire 2 minutes par côté, jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées. Ajustez le feu si besoin.
- Saupoudrez de sucre glace et servez chaud. C’est maintenant que la magie opère !
Astuces gourmandes
- Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la pâte pour un parfum encore plus réconfortant.
- Pour une version sans lactose, utilisez du lait d’avoine ou d’amande.
- Si vous les aimez extra croustillantes, faites-les frire dans un peu plus d’huile, comme des beignets.
Un souvenir sucré à partager
Ces crêpes ont un petit goût de nostalgie pour moi. Je les ai découvertes lors d’un voyage en Pologne, un matin brumeux où une gentille mamie m’en a offert dans un petit café à Cracovie. Depuis, elles sont devenues mon péché mignon des dimanches pluvieux. C’est le genre de recette qu’on fait les cheveux en bataille, en pyjama, avec un bon thé chaud à portée de main.
Avec quoi servir ces crêpes polonaises ?
- Une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid irrésistible
- Un filet de miel ou de sirop d’érable pour les becs sucrés
- Un yaourt nature et quelques noix pour un goûter plus « healthy »
Comment conserver vos crêpes aux pommes
- Conservez-les dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 2 jours
- Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes
- Vous pouvez aussi les congeler, mais il faudra les repasser à la poêle pour retrouver leur moelleux
FAQ – Vos questions les plus courantes
Puis-je remplacer la pomme par un autre fruit ?
Oui, la poire fonctionne très bien aussi. Mais la pomme reste la grande star de cette recette.
Les enfants vont-ils aimer ?
Oh que oui ! Croustillantes, sucrées et faciles à manger avec les doigts… Elles cochent toutes les cases du goûter parfait.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, mais elles sont vraiment meilleures toutes chaudes. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et cuire à la minute.
Un dernier mot doux sur ces crêpes aux pommes…
Les crêpes aux pommes à la mode polonaise, c’est un peu comme un gros câlin en version comestible. Faciles, rapides et pleines de saveurs, elles ont ce petit quelque chose qui met tout le monde d’accord. Que ce soit pour un brunch en famille, un dessert improvisé ou un goûter aux pommes tout simple, ces crêpes sont là pour réchauffer les cœurs. Alors, prêt(e) à faire sauter les poêles ?
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Crêpes aux pommes
- Temps total: 22 min
- Portions : 6 crêpes 1x
Description
Ces crêpes aux pommes polonaises, appelées Racuchy z Jabłkami, sont de petites douceurs moelleuses et légèrement croustillantes sur les bords. Parfumées à la vanille et dorées à la poêle, elles rappellent les goûters réconfortants des grands-mères. Parfaites pour un brunch, un dessert rapide ou un goûter d’après-midi, elles se préparent en un rien de temps avec des ingrédients simples.
Ingrédients
-
2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
-
1 œuf
-
3 c. à soupe de sucre (36 g)
-
1 c. à café de levure chimique (4 g)
-
1,5 tasse de farine (185 g)
-
0,5 tasse de lait (125 ml)
-
½ jus de citron (optionnel)
-
1 c. à café d’extrait de vanille (5 ml)
-
Huile pour la cuisson
-
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
-
Pelez et coupez les pommes en petits dés. Si elles sont peu acides, arrosez d’un peu de jus de citron.
-
Dans un saladier, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
-
Ajoutez la levure, la vanille, la farine et le lait. Fouettez jusqu’à une pâte homogène. Ajustez avec un filet de lait si la pâte est trop épaisse.
-
Incorporez les dés de pommes.
-
Chauffez une poêle avec un peu d’huile. Déposez 2 c. à soupe de pâte par crêpe, aplatissez légèrement.
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Cuisez 2 min de chaque côté jusqu’à doré. Ajustez le feu au besoin.
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Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.
Notes
Ajoutez une pincée de cannelle pour une saveur épicée.
Remplacez le lait par du lait d’avoine ou d’amande pour une version sans lactose.
Pour plus de croustillant, cuisez avec un peu plus d’huile comme des beignets.
Se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent à la poêle.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 12 min
- Category: Desserts
- Method: Poêle
- Cuisine: Polonaise
Mots clés: crêpes aux pommes, Racuchy z Jabłkami, crêpes polonaises, goûter aux pommes, dessert rapide