Name: Mayonnaise maison
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 jaune d’œuf (à température ambiante); 1 c. à café de moutarde forte; 20 cl d’huile neutre (tournesol ou colza); Quelques gouttes de jus de citron; Sel; Poivre

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La mayonnaise maison, c’est ce petit luxe qu’on se permet en cuisine et qui fait toute la différence. Oubliez les pots industriels : rien n’égale le goût d’une mayo fraîchement montée, préparée en quelques minutes avec des ingrédients simples. Son secret ? Une émulsion parfaite entre jaune d’œuf, moutarde et huile. Et le résultat ? Une sauce onctueuse et savoureuse, prête à accompagner vos plats préférés.

Le meilleur dans tout ça ? C’est une recette facile et rapide. Dix minutes suffisent pour préparer ce accompagnement rapide qui sublime aussi bien des frites croustillantes qu’un poisson froid, une salade de pommes de terre ou même des sandwichs maison. Alors, si vous avez un œuf, un peu d’huile et une cuillère de moutarde, vous êtes déjà à deux pas de réussir votre mayonnaise maison.

Pourquoi vous allez adorer cette mayonnaise maison

Une recette facile et rapide, prête en moins de 10 minutes.
Une texture ferme mais crémeuse, digne des meilleures tables.
Une sauce onctueuse et personnalisable à l’infini (citron, herbes, épices…).
Parfaite en accompagnement rapide pour presque tous vos plats salés.

Ingrédients

1 jaune d’œuf (à température ambiante)
1 c. à café de moutarde forte
20 cl d’huile neutre (tournesol – 6.7 fl oz)
Quelques gouttes de jus de citron
Sel
Poivre

Étapes de préparation

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
Versez l’huile goutte à goutte tout en fouettant vigoureusement pour initier l’émulsion.
Quand la sauce commence à prendre, ajoutez le reste de l’huile en filet continu sans arrêter de fouetter.
Incorporez quelques gouttes de jus de citron pour la fraîcheur et l’acidité.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et dégustez immédiatement.

Astuces pour une mayonnaise maison réussie

Température : l’œuf doit être à température ambiante pour que l’émulsion prenne facilement.
Huile : privilégiez une huile neutre (tournesol, colza). Évitez l’huile d’olive seule, trop forte en goût.
Texture ratée ? Pas de panique : si la mayonnaise tourne, prenez un nouveau jaune d’œuf et incorporez-y petit à petit la mayonnaise ratée. Miracle assuré !
Variantes : ajoutez de l’ail pour une aïoli, des herbes fraîches pour une version verte, ou un soupçon de curry pour une note exotique.

Un souvenir gourmand

La première fois que j’ai préparé une mayonnaise maison, c’était un vrai test de patience. Mon fouet à la main, je versais l’huile goutte après goutte, craignant que tout s’effondre. Quand la magie de l’émulsion a opéré, j’ai eu l’impression d’avoir accompli un exploit culinaire. Depuis, cette recette facile est devenue un rituel chez nous, surtout pour accompagner les frites maison du samedi soir. Croyez-moi, une bonne mayo, ça rapproche les familles autour de la table.

Avec quoi servir la mayonnaise maison ?

Cette sauce onctueuse est une championne de la polyvalence :

Avec des frites ou des potatoes maison.
En dip pour des crudités.
Avec un poisson froid (colin, saumon, cabillaud).
Dans un sandwich ou un burger pour plus de gourmandise.
Avec des fruits de mer comme des crevettes ou des crabes.

Comment conserver votre sauce maison

La mayonnaise maison ne contient pas de conservateurs, il faut donc la consommer rapidement.

Au réfrigérateur : jusqu’à 24 heures, couverte dans un récipient hermétique.
Pas de congélateur : la texture ne supporte pas la congélation.
Astuce fraîcheur : couvrez la surface de la mayonnaise avec un film plastique au contact direct pour éviter l’oxydation.

FAQ sur la mayonnaise maison

Puis-je utiliser un mixeur plongeant ?

Oui ! Placez tous les ingrédients dans un récipient étroit, plongez le mixeur et mixez de bas en haut. Résultat express garanti.

Puis-je remplacer le citron par du vinaigre ?

Bien sûr, un trait de vinaigre de cidre ou de vin blanc fonctionne parfaitement.

Comment rendre ma mayonnaise plus légère ?

Ajoutez une cuillère de fromage blanc ou de yaourt nature pour alléger la texture.

Puis-je utiliser de l’huile d’olive ?

Oui, mais mélangez-la avec une huile neutre pour éviter un goût trop prononcé.

La petite touche finale

La mayonnaise maison n’est pas qu’une sauce : c’est un geste, une tradition et un plaisir simple. Facile, rapide et délicieuse, elle prouve qu’avec trois fois rien, on peut créer une sauce onctueuse qui sublime n’importe quel repas. La prochaine fois que vous chercherez un accompagnement rapide, sortez votre fouet et tentez l’expérience : vos papilles vous remercieront.

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