Name: Cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 filets de cabillaud (≈ 150 g chacun); 2 c. à soupe (30 g) de moutarde à l’ancienne; 150 ml de crème fraîche (entière ou allégée); Jus d’1 citron (≈ 40 ml); 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive ou de beurre; Sel, poivre; Persil frais haché (pour la finition)

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Parfois, après une longue journée, on n’a pas envie de passer des heures à cuisiner mais on veut quand même un dîner qui a de l’allure. Le cabillaud au four à la moutarde est exactement ce genre de recette : rapide, délicieuse et assez élégante pour impressionner votre famille (ou vos invités surprise).

Le poisson cuit doucement au four, nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde et au citron qui relève son goût délicat sans l’écraser. Résultat : un plat parfumé, équilibré, et franchement irrésistible. Et en bonus ? C’est un poisson au four qui reste léger, parfait pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser.

Que vous soyez en quête d’un dîner de semaine express ou d’une assiette raffinée pour un repas entre amis, cette recette coche toutes les cases. Simple, saine et pleine de saveurs : exactement le genre de plat qui nous fait dire « pourquoi je ne le fais pas plus souvent ? ».

Pourquoi vous allez adorer ce cabillaud au four à la moutarde

Une préparation ultra-simple (5 minutes chrono pour la sauce).
Une cuisson au four sans surveillance, idéale pour papoter ou préparer l’accompagnement.
Une sauce crème citronnée qui sublime le cabillaud sans l’alourdir.
Un plat sain, léger et équilibré.

Les ingrédients nécessaires

4 filets de cabillaud (150 g chacun / 1,3 lb au total)
2 c. à soupe (30 g) de moutarde à l’ancienne
150 ml (2/3 cup) de crème fraîche (entière ou allégée)
Jus de 1 citron (40 ml / 2,5 c. à soupe)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive ou de beurre
Sel, poivre
Quelques brins de persil frais haché

Étapes simples pour réussir la recette

Préchauffez le four à 180 ºC (350 ºF). Graissez légèrement un plat à gratin.
Disposez les filets de cabillaud dans le plat en les espaçant.
Préparez la sauce : dans un bol, fouettez la moutarde, la crème et le jus de citron. Assaisonnez.
Nappez généreusement le cabillaud avec cette sauce.
Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et s’effeuille à la fourchette.
Parsemez de persil frais avant de servir.

Astuces pour un cabillaud encore plus savoureux

Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une cuillère de moutarde forte en plus de la moutarde à l’ancienne.
Pour une texture encore plus légère, optez pour de la crème allégée ou même du yaourt grec.
Vous recevez ? Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus après cuisson pour un effet chic et parfumé.
Attention à ne pas trop cuire le poisson : le secret d’un cabillaud crème citronnée réussi, c’est sa chair tendre et juteuse.

Mon histoire avec cette recette

J’ai découvert ce plat un soir d’hiver, après une journée marathon où je n’avais qu’une envie : manger quelque chose de réconfortant sans me compliquer la vie. J’avais du cabillaud au frigo, de la moutarde, un citron et un fond de crème… et hop, le dîner était lancé.

À ma grande surprise, mes enfants (qui ne sont pas toujours les plus grands fans de poisson) ont adoré ce mélange doux et légèrement piquant. Depuis, le cabillaud au four à la moutarde est devenu un classique chez nous, un peu comme le plat « sauve-dîner » qu’on ressort quand on veut un repas rapide, bon et sans prise de tête.

Avec quoi servir ce cabillaud ?

Ce plat se marie à merveille avec :

Du riz basmati ou du quinoa pour absorber la sauce.
Des pommes de terre vapeur avec un filet d’huile d’olive.
Des légumes rôtis au four (carottes, courgettes, poivrons).
Une salade verte croquante pour un contraste de fraîcheur.

Bref, c’est la recette caméléon qui s’adapte à toutes vos envies.

Comment conserver vos restes

Au réfrigérateur : conservez le cabillaud dans une boîte hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avec un peu de sauce.
Au congélateur : mieux vaut congeler le cabillaud déjà cuit, sans la crème (qui ne supporte pas toujours bien la congélation). Ajoutez la sauce fraîchement préparée au moment de servir.
Petit conseil : si vous préparez ce plat pour plusieurs jours, gardez la sauce à part et ajoutez-la juste avant de réchauffer, pour garder toute sa fraîcheur.

Foire aux questions

Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ?

Oui ! Essayez avec du colin, du lieu ou même du saumon, la recette fonctionne très bien.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Absolument. Conservez-la au frais dans un pot hermétique, elle se garde 48 h sans problème.

Et si je n’aime pas la moutarde à l’ancienne ?

Utilisez de la moutarde douce ou mélangez moitié moutarde, moitié crème pour un goût plus discret.

Puis-je faire une version plus légère ?

Bien sûr, utilisez du yaourt nature à la place de la crème. Le résultat est tout aussi bon et plus digeste.

Le petit plaisir simple du cabillaud au four à la moutarde

Ce cabillaud au four à la moutarde prouve qu’il n’en faut pas beaucoup pour transformer un dîner ordinaire en un vrai moment gourmand. Avec sa sauce crémeuse au citron, il est à la fois raffiné et accessible, rapide et léger.

Alors la prochaine fois que vous hésitez devant votre filet de poisson, souvenez-vous de cette recette : un plat sain, parfumé et tellement facile à réaliser qu’il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.

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