Name: Corolles de pain de mie et tartinade de radis
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Française
Ingredients: 8 tranches de pain de mie sans croûte; 1 botte de radis (≈ 200 g); 150 g de Philadelphia® ou autre fromage frais; 2 c. à soupe (10 g) de ciboulette ciselée; Sel, poivre; Quelques fanes de radis pour la fraîcheur

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Soyons honnêtes : parfois, on rêve d’un apéro joli, savoureux et qui ne demande pas trois heures de préparation (surtout quand les invités préviennent… une heure avant). C’est là que les corolles de pain de mie entrent en scène ! Ces petites bouchées dorées et croustillantes, garnies d’une tartinade de radis fraîche et parfumée, font toujours leur petit effet sur la table.

Elles ont ce côté raffiné qui donne l’impression que vous avez passé des heures en cuisine, alors qu’en réalité, vous étiez tranquillement en train de surveiller la cuisson avec un verre de vin à la main. Un vrai bonheur pour les hôtes pressés !

Que vous receviez vos voisins pour un apéritif improvisé, que vous cherchiez des bouchées apéritives légères pour un brunch dominical, ou que vous vouliez simplement ajouter une touche de fraîcheur à votre plateau, cette recette coche toutes les cases. Et cerise sur le gâteau : même les enfants adorent grignoter ces petites corolles croustillantes, preuve que le radis peut aussi plaire aux plus jeunes.

Pourquoi vous allez adorer ces corolles de pain de mie

Elles transforment un simple paquet de pain de mie en apéritif chic.
Elles sont prêtes à l’avance (il suffit de garnir au dernier moment).
Elles offrent un mélange parfait entre croustillant et crémeux.
Elles apportent une jolie touche de couleur à la table.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

8 tranches de pain de mie sans croûte
1 botte de radis (environ 200 g / 7 oz)
150 g (5,3 oz) de Philadelphia ou autre fromage frais
2 c. à soupe (10 g / 0,35 oz) de ciboulette ciselée
Sel, poivre
Quelques fanes de radis pour la fraîcheur

Étapes simples pour réussir vos corolles

Préparez les radis : retirez fanes et racines (gardez-en quelques-uns pour la déco). Lavez soigneusement radis et fanes, puis séchez-les.
Mixez grossièrement radis et fanes. Placez la préparation dans une passoire posée sur un saladier, salez, poivrez et laissez dégorger 1 h.
Préparez les corolles : aplatissez chaque tranche de pain de mie au rouleau. Découpez-les en 4 carrés. Déposez-les dans un moule à mini-muffins pour former de petites corolles.
Enfournez à 200 ºC (400 ºF) pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce que le pain soit doré. Laissez refroidir.
Pressez le mélange de radis pour retirer l’excès d’eau.
Mélangez le fromage frais avec la ciboulette, puis ajoutez les radis égouttés. Rectifiez l’assaisonnement.
Garnissez les corolles juste avant de servir pour garder tout le croustillant.

Mes petits conseils pour un résultat encore plus gourmand

Ne paniquez pas si vos corolles semblent un peu « bancales » en sortant du four : elles seront tout de même délicieuses. Et si jamais vous avez un moule à mini-tartelettes, utilisez-le, vos corolles seront plus régulières.

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de moutarde ou un peu de raifort dans la tartinade. Et si vous êtes dans une ambiance estivale, pourquoi ne pas remplacer la ciboulette par de l’aneth frais ? Vous verrez, ça change tout !

Enfin, pensez à toaster légèrement le pain avant de l’aplatir si vous aimez un croustillant extra.

Une petite histoire derrière cette recette

Je dois vous avouer que ces corolles sont nées un soir où j’avais promis « un apéro maison » mais où le frigo criait famine. Un paquet de pain de mie, une botte de radis oubliée au fond du bac à légumes, et un reste de Philadelphia®… l’inspiration a fait le reste.

Depuis, ces bouchées sont devenues un rituel familial : mes enfants adorent m’aider à aplatir le pain (ça leur donne l’impression de jouer à la pâte à modeler !), et mes amis réclament systématiquement « les petits paniers croustillants » quand ils viennent dîner. Comme quoi, parfois, les meilleures recettes naissent d’un simple improvisé.

Que servir avec vos corolles de pain de mie

Ces petites bouchées se marient parfaitement avec :

Un verre de vin blanc sec ou un rosé frais.
Une citronnade maison pour une version sans alcool.
Un plateau de crudités (carottes, concombre, tomates cerises) pour prolonger la fraîcheur.
Ou même quelques mini-brochettes de poulet grillé pour les plus gourmands.

Elles se suffisent à elles-mêmes, mais associées à d’autres apéritifs originaux, elles deviennent la star d’un buffet léger et festif.

Comment conserver vos corolles

Les corolles seules : préparez-les à l’avance et conservez-les dans une boîte hermétique. Elles restent croustillantes 2 à 3 jours.
La tartinade de radis : gardez-la au réfrigérateur, couverte, pendant 48 h maximum.
Assemblage : garnissez toujours au dernier moment, sinon le pain ramollit (et personne n’aime croquer dans une bouchée molle).

Petit truc pratique : si vous avez préparé trop de corolles, vous pouvez les recycler le lendemain en petits croûtons pour une salade. Rien ne se perd !

Foire aux questions

Puis-je remplacer le Philadelphia?

Bien sûr ! Du fromage de chèvre frais, du fromage blanc épais ou même de la ricotta feront parfaitement l’affaire.

Puis-je préparer la recette la veille ?

Oui et non. Les corolles et la tartinade peuvent être faites à l’avance, mais assemblez-les juste avant de servir pour garder le croustillant.

Est-ce que je peux varier la garniture ?

Absolument ! Essayez une mousse de thon, un houmous léger ou même une crème d’avocat. Ces bouchées apéritives sont ultra-versatiles.

Comment éviter que les radis rendent trop d’eau ?

Le secret est de bien les laisser dégorger au sel et de presser la préparation avant de mélanger avec le fromage.

Croquez, savourez et partagez !

Les corolles de pain de mie sont la preuve qu’avec trois fois rien, on peut créer un apéritif festif, joli et délicieux. Elles allient croustillant, fraîcheur et simplicité, tout en apportant cette petite touche maison qui fait sourire vos invités.

Alors, la prochaine fois que vous cherchez un apéritif original, pensez à ces petites corolles garnies de tartinade de radis. Croyez-moi, elles disparaîtront de la table plus vite que vous ne l’imaginez.

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