Name: Flan alsacien aux pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-488393H45M13S
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de pommes (≈ 2,2 lb); 4 œufs; 100 g de stévia (ou sucre classique); 0,5 L de lait écrémé (2 cups); 50 g de raisins secs; 50 g de beurre allégé, fondu

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Ah, le flan alsacien aux pommes… rien que le nom évoque une cuisine chaleureuse, une table en bois et cette odeur de pommes dorées qui embaume la maison. C’est le genre de recette qui nous prend par la main les jours où l’on veut du réconfort sans passer trois heures derrière les fourneaux.
Que vous soyez une maman débordée, une working girl en quête d’un petit moment sucré après une journée marathon, ou encore une grand-mère désireuse de transmettre un peu de tradition, ce dessert coche toutes les cases : facile, rapide, léger, mais tellement gourmand.

J’aime dire que ce flan est un peu comme un câlin en version comestible : il apaise, il réunit, et il fait toujours plaisir. Et puis, soyons honnêtes, qui pourrait résister à ce duo gagnant pommes dorées + texture fondante ?

Pourquoi vous allez adorer ce flan alsacien aux pommes

Il allie simplicité et tradition : un dessert alsacien intemporel.
Il est parfait si vous cherchez un flan léger mais plein de goût.
C’est une recette pommes facile à préparer, même un soir de semaine.
Avec seulement quelques ingrédients du quotidien, vous obtenez un dessert familial digne d’un dimanche à la campagne.

Ingrédients

1 kg de pommes (environ 2,2 lb)
4 œufs
100 g de stévia (3,5 oz)
0,5 L de lait écrémé (2 cups)
50 g de raisins secs (1,8 oz)
50 g de beurre allégé (1,8 oz)

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 180 ºC (350 ºF).
Épluchez et tranchez les pommes en fines lamelles. Disposez-les au fond d’un plat beurré.
Dans un saladier, fouettez les œufs et la stévia jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajoutez progressivement le lait en fouettant.
Incorporez le beurre fondu et les raisins secs.
Versez la préparation sur les pommes.
Enfournez 45 minutes : le dessus doit être doré et le centre légèrement tremblotant.
Laissez tiédir avant de servir.

Petits conseils de cuisine

Si votre flan vous semble trop « dansant » en sortant du four, pas de panique ! Il se raffermit en refroidissant. Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des cranberries séchées pour une petite touche acidulée, ou saupoudrer de cannelle pour une ambiance encore plus cosy.
Astuce express : si vos pommes sont un peu trop acides, ajoutez une cuillère de miel dans l’appareil. Et pour un côté encore plus gourmand, servez-le tiède avec une boule de glace vanille – personne ne dira non !

Mon anecdote avec ce dessert

Le flan alsacien aux pommes, c’est un souvenir d’enfance. Ma grand-mère en préparait toujours le dimanche, quand toute la famille se retrouvait. Les enfants piquaient des tranches de pommes encore crues pendant la préparation (j’avoue, moi la première), et tout le monde se disputait la part bien dorée du bord. Aujourd’hui, c’est devenu ma recette « joker » : je la prépare quand j’ai besoin d’un dessert qui plaira à coup sûr. À chaque fois, il a ce petit goût de nostalgie qui ramène un sourire.

Avec quoi le servir ?

Ce flan est délicieux tel quel, mais vous pouvez l’habiller selon l’occasion. Pour un goûter, un simple verre de lait ou un thé suffit. Pour un dîner un peu plus chic, accompagnez-le d’un coulis de caramel léger ou d’une sauce au chocolat. Et si vous recevez, proposez-le avec une chantilly maison ou une boule de glace à la cannelle : effet waouh garanti, sans effort supplémentaire.

Comment conserver ce flan ?

Vous pouvez garder le flan au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 jours. Il reste moelleux et savoureux, même froid. Si vous voulez retrouver ce côté fondant et tiède qui fait tout son charme, passez-le 10 minutes au four doux (150 ºC / 300 ºF) ou quelques secondes au micro-ondes. Évitez de le congeler : la texture des pommes en souffrirait.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le lait écrémé ?

Oui ! Vous pouvez utiliser du lait entier pour plus de richesse, ou du lait végétal pour une version sans lactose.

Et si je n’ai pas de stévia ?

Du sucre classique fonctionne parfaitement. Le flan sera juste un peu plus calorique, mais toujours délicieux.

Dois-je absolument mettre des raisins secs ?

Pas du tout ! Vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat ou même les supprimer.

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Absolument. Faites-le la veille, laissez-le au frais, et sortez-le un peu avant de servir pour qu’il reprenne sa douceur.

Un dernier mot gourmand

Préparer un flan alsacien aux pommes, c’est un peu comme mettre la tradition dans un moule à gratin : simple, généreux et toujours apprécié. Que vous le serviez à vos enfants, à vos amis ou à vous-même après une longue journée, ce dessert a le don de réconforter et de rassembler. Alors, la prochaine fois que vous avez quelques pommes qui traînent dans votre panier, vous savez quoi en faire.

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