Envie d’un dessert fruité qui fait sensation sans vous faire transpirer ? Le gâteau renversé à l’ananas coche toutes les cases : joli, simple, moelleux, et parfumé. Avec sa génoise moelleuse, ses tranches d’ananas caramélisées en décor naturel et son sirop infusé à la citronnelle, il transforme un goûter ou un dessert de dimanche en instant de pur bonheur. C’est une recette facile à retenir, à partager, et surtout à refaire.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau renversé à l’ananas
Parce qu’il est beau comme un soleil et bon comme un souvenir d’enfance ! Ce classique réconfortant, avec sa génoise légère et ses fruits généreusement nappés de sirop, plaira autant aux petits qu’aux grands. Et puis, avouons-le, le moment du renversement est toujours un petit frisson d’adrénaline en cuisine… Pour une fois, on veut que ça colle !
Les ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la génoise :
- 15 g de beurre pour le moule (0.5 oz)
- 160 g de sucre en poudre (5.6 oz)
- 4 œufs
- 10 g de sucre vanillé (0.35 oz)
- 340 g d’ananas en tranches au sirop, égouttés (12 oz)
- 120 g de farine de blé (4.2 oz)
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 1 tige de citronnelle fraîche, en tronçons
- Le jus d’un citron vert
- 100 g de sucre (3.5 oz)
- 50 g d’eau (1.7 fl oz)
Les étapes de la recette
- Beurrez généreusement le moule. Disposez les tranches d’ananas au fond, joliment.
- Réalisez le sirop : portez à ébullition le sucre, l’eau, le jus de citron vert et la citronnelle. Laissez infuser 10 min, puis filtrez.
- Versez un peu de sirop sur les ananas dans le moule.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine tamisée et le sel. Mélangez délicatement.
- Versez la pâte sur les ananas.
- Enfournez à 180°C (350°F) pendant 45 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laissez tiédir puis démoulez le gâteau pour révéler les tranches d’ananas caramélisées.
- Arrosez du reste de sirop pour un moelleux incomparable.
Conseils et petites astuces
- Vous pouvez ajouter quelques cerises confites pour la touche vintage !
- Si vous utilisez de l’ananas frais, ajoutez un filet de miel dans le sirop pour compenser l’acidité.
- Pour un côté encore plus gourmand, servez avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison.
Un souvenir renversant…
Ce gâteau renversé à l’ananas, c’est un clin d’œil à ma grand-mère. Elle le préparait toujours pour les anniversaires d’enfant, avec ce petit suspense au moment du démoulage : est-ce qu’il va tenir ? Et à chaque fois, miracle, il était parfait. Aujourd’hui encore, c’est le goûter des jours heureux, simple mais magique.
Que servir avec ce gâteau fruité ?
- Un coulis de fruits exotiques (mangue, passion)
- Une boule de glace à la noix de coco
- Une infusion citronnelle-gingembre pour rappeler le sirop
- Un thé glacé maison ou un jus de fruit frais
Comment le conserver ?
Gardez-le sous cloche à température ambiante pendant 2 jours. Au-delà, conservez-le au frigo.
Pour lui redonner du moelleux, passez une part 10 secondes au micro-ondes.
Il se congèle aussi très bien, entier ou en parts, bien emballé. Laissez-le décongeler au réfrigérateur.
FAQ express
Puis-je utiliser un autre fruit ?
Oui ! Mangue, poire, pêche ou abricot fonctionnent aussi très bien.
Et si je n’ai pas de citronnelle ?
Zeste de citron vert ou de gingembre frais est de bonnes alternatives.
Quel moule utiliser?
Un moule à manqué classique (24 cm) ou un moule en silicone pour un démoulage facile.
Un dessert qui réchauffe le cœur
Le gâteau renversé à l’ananas, c’est un peu comme une chanson douce : on le reconnaît dès la première bouchée, et il nous ramène immédiatement à des moments heureux. Sa génoise moelleuse, son ananas caramélisé, son parfum de sirop infusé… tout y est pour un dessert fruité aussi réconfortant que facile à préparer. Laissez-vous tenter, et n’oubliez pas : l’important, c’est de renverser avec amour.
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Gâteau renversé à l’ananas
- Temps total: 1 h 05
- Portions : 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux et parfumé, garni de tranches d’ananas caramélisées et arrosé d’un sirop à la citronnelle. Ce dessert fruité, simple et spectaculaire, est parfait pour un goûter de famille ou un repas de fête. Le moment du démoulage apporte toujours son petit frisson et dévoile un décor doré et brillant digne d’une pâtisserie.
Ingrédients
Pour la génoise :
-
15 g de beurre pour le moule (0.5 oz)
-
160 g de sucre en poudre (5.6 oz)
-
4 œufs
-
10 g de sucre vanillé (0.35 oz)
-
340 g d’ananas en tranches au sirop, égouttés (12 oz)
-
120 g de farine de blé (4.2 oz)
-
1 pincée de sel
Pour le sirop :
-
1 tige de citronnelle fraîche, en tronçons
-
Le jus d’un citron vert
-
100 g de sucre (3.5 oz)
-
50 g d’eau (1.7 fl oz)
Préparation
-
Beurrer généreusement le moule et disposer les tranches d’ananas au fond.
-
Préparer le sirop : faire bouillir le sucre, l’eau, le jus de citron vert et la citronnelle. Infuser 10 min puis filtrer.
-
Verser un peu de sirop sur les ananas.
-
Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
-
Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel.
-
Verser la pâte sur les ananas.
-
Enfourner à 180°C (350°F) pour 45 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
-
Laisser tiédir avant de démouler pour révéler les fruits caramélisés.
-
Arroser du reste de sirop pour plus de moelleux.
Notes
Ajouter des cerises confites pour une version rétro.
Utiliser de l’ananas frais avec un peu de miel pour compenser l’acidité.
Accompagner d’une boule de glace vanille ou de chantilly maison pour plus de gourmandise.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Four
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau renversé à l’ananas, dessert fruité, ananas caramélisé, génoise moelleuse, gâteau familial, recette facile