Name: Clafoutis de brocolis au chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 2 têtes de brocolis (≈ 600 g); 200 g de fromage de chèvre frais; 3 œufs; 150 ml de lait (15 cl); 2 cuil. à soupe de farine (≈ 20 g); 1 pincée de muscade râpée (≈ 1 g); 1 noix de beurre (≈ 10 g) pour le moule; Sel, poivre

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Soyons honnêtes : le brocoli n’a pas toujours bonne presse. Certains le voient comme un légume triste, un peu trop « santé » pour faire rêver un soir de semaine. Mais laissez-moi vous présenter mon clafoutis de brocolis au chèvre, une petite merveille qui prouve qu’avec un peu de créativité, ce légume vert devient absolument irrésistible.

Ce plat coche toutes les cases : une recette végétarienne qui se prépare sans prise de tête, une cuisson au four qui parfume toute la maison et, surtout, la touche fondante et parfumée du fromage de chèvre qui donne du caractère à chaque bouchée. Le résultat ? Un dîner léger mais incroyablement réconfortant, qui plaira autant aux sceptiques du brocoli qu’aux amoureux du chèvre.

Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis de brocolis au chèvre

Simple à préparer : quelques étapes faciles, et hop au four.
Un plat complet : protéines, légumes et plaisir dans une seule assiette.
L’équilibre parfait : la douceur du brocoli + le goût franc du chèvre.
Idéal en semaine : une idée de cuisine facile pour changer des pâtes ou des salades.

Ingrédients

2 têtes de brocolis (≈ 600 g / 1,3 lb)
200 g de fromage de chèvre frais (≈ 7 oz)
3 œufs
15 cl de lait (150 ml / ⅔ cup)
2 cuil. à soupe de farine (≈ 20 g / 0,7 oz)
1 pincée de muscade râpée (≈ 1 g / 0,03 oz)
1 noix de beurre (≈ 10 g / 0,35 oz) pour le moule
Sel, poivre

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 210 °C (410 °F).
Préparez le brocoli : retirez les feuilles et la grosse tige, détaillez en petits bouquets.
Plongez-les dans l’eau bouillante salée 5 minutes, égouttez et laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez la farine tamisée.
Incorporez la chèvre émiettée, la muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Beurrez un moule. Disposez les brocolis au fond, versez l’appareil aux œufs et chèvre dessus.
Enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et doré.
Servez tiède ou chaud avec une salade.

Mes petits conseils pour un clafoutis réussi

Égouttez bien les brocolis après cuisson, sinon le clafoutis risque d’être trop aqueux.
Pas de chèvre frais sous la main ? Essayez avec du crottin émietté ou même un peu de feta.
Ajoutez quelques noix concassées dans la préparation pour une touche croquante.
Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner.

Mon anecdote avec ce plat

Je dois l’avouer : le brocoli et moi n’étions pas de grands amis quand j’étais enfant. À la maison, ma mère en préparait souvent à la vapeur, et je trouvais ça… fade. Puis, un jour, une amie m’a servi un clafoutis salé avec du chèvre, et c’était une révélation. Le mariage entre le moelleux du légume et la puissance du fromage m’a totalement réconciliée avec ce petit arbre vert. Aujourd’hui, c’est devenu un plat phare de mes repas en semaine, celui que je prépare quand je veux un dîner léger mais qui a du goût.

Que servir avec le clafoutis ?

Ce clafoutis de brocolis au chèvre se suffit presque à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade croquante (roquette, mâche ou endives) avec une vinaigrette au citron pour contraster le crémeux du plat. Pour un repas plus complet, ajoutez une tranche de pain aux céréales grillée ou un bol de soupe légère en entrée. Et si vous avez des invités, servez-le en petites parts individuelles avec un verre de vin blanc sec… effet garanti.

Comment conserver les restes

Bonne nouvelle : ce clafoutis se conserve très bien. Une fois refroidi, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour 2 à 3 jours. Il est encore meilleur le lendemain, légèrement réchauffé au four ou au micro-ondes. Vous pouvez même le congeler en parts : enveloppez-les bien et réchauffez-les directement au four pour retrouver le croustillant du dessus.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?

Bien sûr ! La feta ou le comté râpé fonctionnent aussi très bien.

Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?

Oui, préparez-le le matin et réchauffez-le doucement au four avant de servir.

Est-ce que ça marche avec d’autres légumes ?

Absolument. Essayez avec du chou-fleur, des poireaux ou des courgettes.

Puis-je en faire une version sans gluten ?

Oui, il suffit de remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs.

Un clafoutis qui change tout

Ce clafoutis de brocolis au chèvre n’est pas seulement une idée de repas : c’est la preuve qu’avec un peu d’imagination, on transforme un légume du quotidien en un vrai plat de fête. Facile, parfumé et léger, il s’invite aussi bien dans un dîner improvisé que dans un repas plus chic. Et croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, le brocoli ne sera plus jamais le même à vos yeux.

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