Vous cherchez une idée originale pour épater vos convives sans passer trois heures en cuisine ? Laissez-moi vous présenter les cigares de courgette, un petit bijou de créativité culinaire. À la fois légers, dorés et pleins de saveurs, ces roulés de courgette farcis au fromage de chèvre sont l’apéritif parfait : croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, et tellement élégants qu’on dirait qu’ils sortent d’un traiteur chic.
Je sais, préparer un apéritif peut parfois ressembler à une mission impossible. On veut quelque chose de bon, de joli à présenter, mais qui ne demande pas 25 ustensiles différents ni des ingrédients qu’on ne trouve que dans une épicerie spécialisée. Bonne nouvelle : cette recette est non seulement simple, mais aussi incroyablement polyvalente. Que ce soit pour un dîner entre amis, un brunch familial ou même un apéritif dinatoire, ces cigares deviendront vite vos meilleurs alliés.
Et le meilleur dans tout ça ? Ils sont suffisamment légers pour plaire à tout le monde, mais assez gourmands pour que personne ne s’arrête au premier. Préparez-vous à recevoir la fameuse question : « Mais comment tu as fait ça ? »
Pourquoi vous allez adorer ces cigares de courgette
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Ils transforment de simples courgettes en un apéritif croustillant et raffiné.
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La farce au fromage de chèvre, parfumée aux herbes et aux épices, apporte une touche gourmande et parfumée.
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Ils se préparent à l’avance et se réchauffent facilement au four.
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C’est une façon maligne de faire manger des légumes même aux plus sceptiques.
Ingrédients
Pour les rouleaux :
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4 courgettes moyennes (600 g)
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1 c. à soupe de sel (15 g) pour dégorger
Pour la farce :
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200 g de fromage de chèvre frais
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1 oignon (100 g), émincé
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2 gousses d’ail, émincées
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50 g de pignons de pin (⅓ tasse)
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1 c. à café de thym séché (2 g)
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1 c. à café de paprika (2 g)
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1 œuf (60 g)
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Sel et poivre, selon goût
Pour la panure :
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100 g de chapelure (1 tasse)
Pour la cuisson :
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1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
Étapes de la recette
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Préparer les courgettes : Coupez-les en fines lamelles dans la longueur. Déposez-les sur du papier absorbant, salez et laissez dégorger 30 min. Rincez et séchez.
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Faire la farce : Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail et les pignons. Laissez dorer légèrement. Hors du feu, mélangez avec le fromage de chèvre, le thym, le paprika, l’œuf, sel et poivre.
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Rouler les cigares : Déposez une cuillère de farce sur chaque lamelle de courgette, puis roulez délicatement.
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Paner : Roulez chaque cigare dans la chapelure.
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Cuire : Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Astuces pour des cigares parfaits
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Si vos lamelles de courgette cassent en roulant, passez-les 1 minute à la vapeur pour les assouplir.
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Pas de pignons sous la main ? Remplacez-les par des noix concassées ou même des graines de tournesol.
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Pour encore plus de croustillant, utilisez un mélange chapelure + parmesan râpé.
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Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la farce.
Petit secret : ces roulés sont délicieux même froids le lendemain, parfaits pour un pique-nique chic.
Une petite histoire de cuisine
J’ai découvert les cigares de courgette un soir d’été, alors que je cherchais une façon originale de cuisiner les courgettes de mon potager. La première version était… disons “rustique”. Les rouleaux avaient plus l’air de petits paquets mal ficelés que d’élégants amuse-bouches. Mais dès la première bouchée, j’ai su que j’avais trouvé quelque chose.
Depuis, j’ai peaufiné la recette : un peu de fromage de chèvre pour la douceur, des pignons pour le croquant, et cette panure dorée qui fait toute la différence. Aujourd’hui, c’est devenu mon apéritif fétiche. Même mes enfants, pourtant pas toujours fans de légumes verts, en redemandent !
Que servir avec vos cigares de courgette ?
Ces roulés se marient avec plein d’accompagnements :
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Une sauce au yaourt citronnée, fraîche et légère.
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Un coulis de tomate relevé d’herbes méditerranéennes.
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Une simple salade verte croquante pour une version entrée légère.
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Ou encore un verre de vin blanc sec ou rosé bien frais si vous les servez à l’apéritif.
Le contraste entre le croustillant des cigares et la douceur des sauces est un vrai régal.
Comment conserver vos roulés de courgette ?
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Au réfrigérateur : placez-les dans une boîte hermétique, ils se gardent 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
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Au congélateur : roulez-les avant cuisson, disposez-les sur une plaque, congelez, puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez les enfourner directement, sans décongélation.
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Version pique-nique : préparez-les la veille, emballez-les dans du papier cuisson et savourez-les froids.
Foire aux questions
Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?
Oui, la ricotta ou la feta fonctionnent très bien.
Comment éviter que les rouleaux se défassent à la cuisson ?
Veillez à ne pas trop farcir et à bien serrer la lamelle en roulant. Vous pouvez aussi piquer avec un cure-dent.
Puis-je utiliser une autre panure ?
Bien sûr ! Essayez avec du panko pour un croustillant encore plus marqué.
Est-ce que je peux préparer la recette à l’avance ?
Oui, préparez les rouleaux et gardez-les au frais. Panez et cuisez juste avant de servir.
Le petit mot de la fin
Les cigares de courgette sont la preuve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut créer un apéritif raffiné et délicieux. Entre la fraîcheur du légume, le fondant du fromage de chèvre et le croustillant de la chapelure, chaque bouchée est une petite explosion de textures et de saveurs.
Alors, la prochaine fois que vous cherchez une idée de recette au fromage de chèvre qui sorte un peu de l’ordinaire, pensez à ces roulés de courgette. Simples, savoureux et polyvalents, ils risquent bien de devenir vos nouveaux favoris pour l’apéritif.
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Cigares de courgette
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 4 personnes (~12 roulés) 1x
- Diet: Vegetarian
Description
De délicieuses lamelles de courgette roulées et farcies d’un mélange crémeux au fromage de chèvre, parfumé aux herbes et aux pignons de pin. Dorés et croustillants à l’extérieur grâce à une panure légère, ces cigares de courgette sont l’apéritif raffiné qui surprend par sa simplicité et son élégance.
Ingrédients
Pour les rouleaux :
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4 courgettes moyennes (600 g)
-
1 c. à soupe de sel (15 g)
Pour la farce :
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200 g de fromage de chèvre frais
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1 oignon (100 g), émincé
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2 gousses d’ail, émincées
-
50 g de pignons de pin (⅓ tasse)
-
1 c. à café de thym séché (2 g)
-
1 c. à café de paprika (2 g)
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1 œuf (60 g)
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Sel et poivre
Pour la panure :
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100 g de chapelure (1 tasse)
Pour la cuisson :
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1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
Préparation
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Coupez les courgettes en fines lamelles, salez et laissez dégorger 30 minutes. Rincez et séchez.
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Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les pignons, laissez légèrement dorer.
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Hors du feu, mélangez avec le fromage de chèvre, le thym, le paprika, l’œuf, le sel et le poivre.
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Déposez une cuillère de farce sur chaque lamelle de courgette et roulez.
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Passez les rouleaux dans la chapelure.
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Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes.
Notes
Si les lamelles se cassent, passez-les 1 min à la vapeur pour les assouplir.
Remplacez les pignons par des noix, graines de tournesol ou noisettes.
Pour un croustillant renforcé, mélangez chapelure et parmesan râpé.
Délicieux aussi froids le lendemain pour un pique-nique.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Category: Apéritifs
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: cigares de courgette, apéritif croustillant, roulés de courgette, fromage de chèvre, recette végétarienne, idée apéro original