Gâteau léger aux framboises – une douceur fruitée à savourer en un clin d’œil

Vous cherchez un gâteau léger aux framboises qui saura égayer vos soirées (ou vos pauses café) sans vous prendre toute la journée ? Vous êtes au bon endroit ! Ce petit bijou de pâtisserie maison est à la fois simple, rapide et absolument parfait pour régaler tout le monde, même ceux qui se pressent entre le boulot, les réunions, les enfants… ou tout cela à la fois. Je suis Olivia, créatrice du blog YumtasticRecipes.com, et j’ai conçu ce dessert aux fruits pour qu’il soit à la fois tendre, aérien et tout sauf complexe. Allez, on enfile notre tablier et on met un peu de soleil dans nos assiettes !

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau léger aux framboises

• Rapide et simple à préparer : moins d’une heure, du début à la fin.

• Fraîcheur des framboises qui apporte de la vivacité et de la couleur.

• Texture légère et fondante, tout en gardant un goût délicat et fruité.

• Adapté à tous les niveaux : c’est du gâteau facile, promis !

Ingrédients pour 8 parts 

• 4 œufs

• 200 g de sucre (environ 1 tasse)

• 200 g de farine (environ 1 ½ tasses)

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées (2 tasses)

• 65 g de beurre demi-sel fondu (4 c. à soupe)

• Le zeste d’un citron

• Sucre glace (selon votre goût)

Étapes simples pour réussir ce gâteau facile

1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule carré de 22 × 22 cm ou un moule rond de 24 cm, ou tapissez-le de papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et gagne en volume. C’est ce qui rendra ce dessert aux fruits si aérien !

3. Tamisez la farine, puis incorporez-la doucement avec une spatule, en conservant tout ce petit air de douceur.

4. Ajoutez le beurre fondu (préalablement refroidi) et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5. Versez la moitié de la pâte dans le moule, parsemez la moitié des framboises. Recouvrez du reste de la pâte, puis disposez les framboises restantes sur le dessus.

6. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent planté au centre en ressorte propre.

7. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante. Découpez en parts ou en carrés – parfaits pour un petit goûter improvisé ou un joli buffet !

Astuces gourmandes 

Vous voulez un pâtisserie maison encore plus impressionnante sans effort ?

• Si vous avez peur que les framboises coulent au fond, roulez-les légèrement dans un peu de farine avant de les incorporer ; elles resteront bien réparties.

• Pour un zeste encore plus parfumé : utilisez un zesteur microplane — il donne une saveur citronnée fine qui danse sur les papilles.

• Avis aux pressés : mettez vos framboises surgelées directement dans la pâte, sans décongélation : un petit bonus de fraîcheur bienvenu.

• Si votre gâteau vous semble un peu pâle au centre, pas de panique : retournez-le rapidement sous le grill (5–10 secondes suffisent) pour dorer le dessus sans le dessécher.

• Et une petite touche Olivia : si la pâte vous paraît trop dense, fouettez un blanc d’œuf supplémentaires à la fourchette et incorporez-le délicatement à la fin — chuuut… c’est notre secret léger.

Une anecdote personnelle 

Ce dessert aux fruits m’a sauvé plus d’une fois. Un jour d’été, la maison débordait de monde — collègues, voisins, enfants curieux. J’avais envie de quelque chose de simple, fruité, qui puisse rassasier tout le monde sans que je reste coincée en cuisine. J’ai fouetté ce gâteau léger aux framboises en moins de 15 minutes, j’ai sorti le fourneau sur la terrasse… et en un clin d’œil, tout le monde voulait la recette. Ma belle-sœur, étonnée, m’a dit qu’il était rare de trouver un gâteau facile qui reste léger, sans être sec. Depuis, il est devenu mon joker gourmand : baptême improvisé, goûter express, dimanche au jardin… il fait toujours un tabac.

À servir avec… 

Ce petit chef-d’œuvre fruité est parfait tout seul, mais si vous voulez le sublimer :

• Une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée ou un nuage de mascarpone vanillé fait des merveilles.

• Pour un contraste irrésistible, un filet de coulis de framboise apporte couleur et pep’s.

• Vous recevez sans prévenir ? Présentez une tranche avec une boule de glace vanille ou un sorbet citron : effet glaçon-gourmand garanti.

• Pour un brunch chic et détendu, accompagnez ce gâteau d’un thé vert ou d’un café au lait bien crémeux.

• Et pour les vrais dessert aux fruits fans : une petite salade de fruits frais à côté (pêches, myrtilles, mangue) fait pétiller les couleurs et les saveurs. Voilà un duo gagnant !

Comment bien conserver ce gâteau facile

• À température ambiante, placez le gâteau dans une boîte hermétique ou sous un cloche en verre. Il restera moelleux pendant 1 à 2 jours sans perdre sa fraîcheur ni son joli moelleux.

• Si votre cuisine est chaude, vous pouvez le mettre au frigo dans un plat recouvert, mais laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster pour retrouver sa texture légère… personne n’aime un dessert glacé.

• Vous voulez le préparer à l’avance ? Couvrez-le bien, puis réchauffez légèrement (10–15 secondes au micro-ondes ou 2 minutes au four à 160 °C). Il retrouvera toute sa tendresse.

• Pour une conservation plus longue (jusqu’à 3 jours), emballez chaque part individuellement dans du film plastique. Ça le protègera du dessèchement et sera facile à emporter ou à poser au frigo sans tracas.

• Bonus pratique : si vous voulez congeler des carrés, placez-les sur une plaque, congelez-les 30 minutes, puis stockez-les en sachets congélation pour les sortir au compte-gouttes. Idéal pour les envies express !

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, remplacez le beurre par 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) — le gâteau sera tout aussi moelleux, mais perdras un peu le goût demi-sel subtil.

Puis-je utiliser d’autres fruits ?

Absolument ! Des myrtilles, des cerises dénoyautées ou des framboises mélangées aux mûres donnent aussi un joli résultat. Variez selon les saisons, c’est l’essence du dessert aux fruits maison.

Comment garder ce gâteau synonyme de pâtisserie maison réussi ?

Ne surchargez pas la pâte : mélangez juste jusqu’à homogénéité, pour conserver cette texture légère. Trop de manipulation, et il devient dense — et là, c’est moins “léger aux framboises”, plus “gâteau plombant” !

Puis-je utiliser du sucre complet ou de la farine complète ?

Cela marche, mais le gâteau sera plus rustique. Je recommande d’utiliser au moins la moitié de farine blanche pour garder ce moelleux aérien. Et si vous aimez le goût corsé, foncez !

Voilà, vous avez tout ce qu’il faut pour réaliser un gâteau léger aux framboises – tendre, frais, irrésistible. Il sait se faire simple, sans jamais être banal. Alors, prête à jouer les pâtissières du dimanche (ou du mercredi) sans prise de tête ? Ce gâteau sera votre allié gourmand, pour les matins pressés, les goûters improvisés ou les goûteuses pauses entre copines. Dites‑moi comment il vous plaît (et si vous le nappez de coulis, je veux des photos !).

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Gâteau léger aux framboises

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 40 minutes
• Portions : 8 parts 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Un gâteau maison simple, léger et fruité, qui met en valeur la fraîcheur des framboises. Préparé en moins d’une heure, il est parfait pour un goûter improvisé, un brunch chic ou un dessert convivial. Sa texture aérienne et son goût délicatement citronné en font une douceur facile à aimer.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 4 œufs

• 200 g de sucre (1 tasse)

• 200 g de farine (1 ½ tasses)

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées (2 tasses)

• 65 g de beurre demi-sel fondu (4 c. à soupe)

• Le zeste d’un citron

• Sucre glace (pour saupoudrer)

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Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule carré de 22 cm ou rond de 24 cm, ou le tapisser de papier cuisson.

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

• Tamiser la farine et l’incorporer délicatement à la spatule.

• Ajouter le beurre fondu refroidi et le zeste de citron, mélanger jusqu’à homogénéité.

• Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter la moitié des framboises. Recouvrir du reste de pâte et disposer les framboises restantes sur le dessus.

• Enfourner 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.

• Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et découper en parts.

Notes

Rouler les framboises dans un peu de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond.

Utiliser du zeste finement râpé pour un parfum plus subtil.

Les framboises surgelées peuvent être ajoutées directement, sans décongélation.

Pour une texture encore plus légère, incorporer un blanc d’œuf battu à la fin.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Category: Desserts
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française / Européenne

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