Framboisier – Le gâteau aux framboises et crème mascarpone qui respire l’été

Il y a des desserts qui font immédiatement penser au soleil, aux pique-niques et aux longues soirées entre amis. Le framboisier fait partie de ceux-là. Avec sa génoise légère, sa crème au mascarpone aérienne et ses framboises juteuses, ce gâteau aux framboises est l’incarnation même du bonheur en version pâtisserie.

Ce dessert fruité est une recette estivale par excellence : frais, coloré et tellement gourmand qu’il est difficile d’y résister. Et devinez quoi ? Pas besoin d’un diplôme en pâtisserie pour le réussir. La génoise se prépare en quelques minutes, la crème mascarpone est un jeu d’enfant, et l’assemblage devient presque un moment créatif. C’est le genre de gâteau qui donne l’impression d’avoir passé des heures en cuisine… alors qu’en réalité, il se fait en moins d’une heure (hors repos au frais).

En clair : le framboisier, c’est l’allié parfait pour impressionner vos proches sans stresser.

Pourquoi vous allez adorer ce framboisier

• Un dessert léger et fruité qui met tout le monde d’accord.

• Une recette facile, avec des étapes simples et accessibles.

• La génoise est moelleuse à souhait, la crème est douce et onctueuse.

• Les framboises apportent une fraîcheur irrésistible, idéale pour l’été.

Ingrédients

Pour la génoise :

• 6 œufs

• 150 g (¾ tasse) de sucre

• 220 g (1 ¾ tasse) de farine tamisée

• 2 c. à soupe (30 ml) d’eau chaude

Pour la crème :

• 250 g (1 tasse) de mascarpone

• 400 ml (1 ¾ tasse) de crème liquide entière bien froide

• 100 g (¾ tasse) de sucre glace

• 1 c. à café de vanille en poudre (ou extrait)

• 400 g (3 tasses) de framboises fraîches

Pour le moule :

• Beurre et farine pour graisser (ou papier sulfurisé)

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2. Préparez la génoise : fouettez les œufs avec le sucre et l’eau chaude 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

3. Incorporez délicatement la farine tamisée avec une spatule, sans casser la pâte.

4. Versez dans le moule et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Laissez refroidir.

5. Préparez la crème : fouettez mascarpone, crème liquide, sucre glace et vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.

6. Coupez la génoise en deux parties égales. Étalez une couche de crème, ajoutez une partie des framboises, puis recouvrez avec l’autre moitié de génoise.

7. Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de crème et décorez avec les framboises fraîches.

8. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Astuces pour un framboisier parfait

• Pour une génoise encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte.

• Vous pouvez imbiber la génoise avec un sirop léger (eau + sucre + quelques gouttes de citron) pour plus de fondant.

• Envie d’un dessert encore plus festif ? Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un saupoudrage de sucre glace sur le dessus.

• Le mascarpone donne une texture onctueuse, mais si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt grec.

Mon histoire avec le framboisier

La première fois que j’ai préparé ce framboisier, c’était un été particulièrement chaud. J’avais invité des amis pour un barbecue et je voulais un dessert qui soit à la fois léger, élégant et rafraîchissant. Résultat : silence total autour de la table au moment de la dégustation. Vous savez, ce silence où tout le monde est trop occupé à savourer pour parler ? Depuis ce jour, ce gâteau est devenu mon “joker gourmand” pour toutes les occasions estivales.

Que servir avec le framboisier

Le framboisier est délicieux seul, mais vous pouvez l’accompagner de :

• Un coulis de framboises ou de fruits rouges pour intensifier les saveurs.

• Une boule de glace à la vanille pour les amateurs de contrastes chaud-froid.

• Une boisson légère comme un thé glacé maison ou un verre de prosecco pour une touche pétillante.

Comment conserver votre framboisier

Ce dessert se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Veillez simplement à le couvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Petite astuce : si vous voulez préparer le gâteau à l’avance, gardez la crème et la génoise séparées, puis assemblez juste avant de servir. Cela permettra à la génoise de rester bien moelleuse.

Évitez le congélateur, car les framboises fraîches perdraient leur texture.

FAQ

Puis-je utiliser des framboises surgelées ?

Oui, mais décongelez-les bien et égouttez-les pour éviter l’excès d’eau.

Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ?

Bien sûr ! Fraises, myrtilles ou même mangue peuvent très bien fonctionner.

Est-ce que je peux faire une version sans mascarpone ?

Oui, une chantilly classique avec un peu de fromage frais peut très bien remplacer le mascarpone.

Peut-on préparer le framboisier la veille ?

Absolument, il sera même meilleur après une nuit au frais.

Un dernier mot fruité

Le framboisier est le dessert idéal pour célébrer l’été : une génoise légère, une crème au mascarpone irrésistible et des framboises fraîches qui explosent de saveur. Que ce soit pour un anniversaire, un repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau aux framboises transformera n’importe quel moment en fête gourmande. Alors, sortez vos framboises et laissez la magie opérer !

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.

Framboisier – Gâteau aux framboises

---

• Auteure: Louise M
• Temps total: 45 minutes + 2 h de repos
• Portions : 8 parts 1x

Imprimer la recette

Pin Recipe

Description

Un dessert frais, léger et gourmand qui capture l’essence de l’été. Ce framboisier associe une génoise moelleuse, une crème mascarpone aérienne et des framboises juteuses pour un résultat élégant et irrésistible, digne des meilleures tables.

---

Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Pour la génoise

• 6 œufs

• 150 g de sucre

• 220 g de farine tamisée

• 2 c. à soupe (30 ml) d’eau chaude

Pour la crème

• 250 g de mascarpone

• 400 ml de crème liquide entière bien froide

• 100 g de sucre glace

• 1 c. à café de vanille en poudre ou extrait

• 400 g de framboises fraîches

Pour le moule

• Beurre et farine pour graisser (ou papier sulfurisé)

---

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé.

• Fouettez les œufs avec le sucre et l’eau chaude pendant 5–7 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

• Incorporez délicatement la farine tamisée.

• Versez dans le moule et enfournez 10–15 minutes. Laissez refroidir.

• Fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

• Coupez la génoise en deux. Garnissez de crème et de framboises, refermez avec la deuxième moitié.

• Recouvrez de crème et décorez avec les framboises restantes.

• Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Ajoutez 1 c. à soupe de miel dans la génoise pour plus de moelleux.

Imbibez la génoise avec un sirop léger pour une texture fondante.

Décorez de feuilles de menthe ou saupoudrez de sucre glace pour une touche festive.

Préparez génoise et crème séparément si vous voulez assembler au dernier moment.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Category: Desserts
• Method: Cuisson au four + montage à froid
• Cuisine: Française

Mots clés: framboisier, gâteau aux framboises, dessert d’été, crème mascarpone, génoise légère