Amandier – Le gâteau fondant aux amandes qui fait chavirer les cœurs

Vous cherchez un dessert qui combine simplicité, élégance et cette petite touche réconfortante qui fait sourire tout le monde autour de la table ? Alors laissez-moi vous présenter le gâteau fondant aux amandes, aussi connu sous le joli nom d’amandier. C’est une recette facile, presque inratable, qui apporte une douceur irrésistible à chaque bouchée. Imaginez un dessert fondant qui emplit votre cuisine d’un parfum d’amande digne d’une boulangerie parisienne… sauf qu’il sort directement de votre four. Oui, même si vous rentrez du travail fatiguée ou que les enfants réclament déjà le dessert avant le dîner, ce gâteau sera prêt à sauver la situation.

Et le meilleur ? Ce petit bijou est naturellement sans gluten puisque la farine est remplacée par de la poudre d’amandes. Résultat : un gâteau moelleux, fondant, au bon goût de frangipane. Bref, un classique français qui mérite une place d’honneur dans votre carnet de recettes familiales.

Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à tomber amoureuse de cette douceur simple mais spectaculaire.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau fondant aux amandes

• Il se prépare en un rien de temps (15 minutes, montre en main).

• Pas besoin d’ingrédients compliqués : œufs, sucre, amandes, beurre.

• C’est le dessert idéal pour épater vos invités sans stresser.

• Il reste incroyablement tendre et parfumé, même le lendemain.

• Et, bonus, il est 100 % sans gluten.

Ingrédients

• 6 œufs (température ambiante)

• 250 g (1 ¼ tasse) de sucre en poudre (ou 200 g / 1 tasse pour une version moins sucrée)

• 300 g (3 tasses) de poudre d’amandes

• 8 gouttes d’arôme d’amande amère

• 150 g (⅔ tasse) de beurre pommade

Pour le glaçage au rhum :

• 100 g (1 tasse) de sucre glace

• 20 g (2 c. à soupe) de rhum ambré

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 170 °C (340 °F). Beurrez un moule rond de 20 cm (8 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Ajoutez la poudre d’amandes et l’arôme d’amande amère. Mélangez.

4. Incorporez le beurre pommade et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Versez la préparation dans le moule, lissez la surface.

6. Faites cuire entre 40 minutes et 1 heure, selon votre four. La surface doit être dorée et un couteau doit ressortir légèrement humide.

7. Laissez tiédir avant de démouler et refroidir sur une grille.

8. Préparez le glaçage : mélangez sucre glace et rhum, puis étalez-le sur le gâteau refroidi.

Petits trucs et astuces pour réussir à coup sûr

Pas de panique si votre glaçage coule un peu sur les côtés, c’est ce qui lui donne ce côté maison et généreux. Si vous n’avez pas de rhum sous la main, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou même un peu d’eau de fleur d’oranger pour une touche plus douce.

Un conseil de pro : sortez vos œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Cela aide à obtenir cette texture légère et aérienne qui fait tout le charme du gâteau. Et si vous aimez les desserts encore plus gourmands, ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Croquant garanti !

Mon histoire avec l’amandier

Ce gâteau m’a conquise un dimanche après-midi d’hiver, alors que je cherchais une alternative rapide à la galette des rois. Résultat : mes enfants ont décrété que ce dessert fondant était “meilleur que la frangipane de la boulangerie”. Depuis, il est devenu un incontournable de nos réunions de famille. Il a ce pouvoir magique de transformer un simple café entre amis en moment chaleureux.

Que servir avec ce gâteau fondant aux amandes

Ce dessert se suffit à lui-même, mais si vous voulez le sublimer, accompagnez-le d’un thé noir parfumé ou d’un café espresso corsé. Pour une touche estivale, ajoutez quelques framboises fraîches ou une boule de glace à la vanille. Et si vous recevez, servez-le avec un petit verre de vin doux comme un muscat… succès garanti.

Comment conserver l’amandier

Ce gâteau garde sa tendresse pendant 3 à 4 jours à température ambiante, à condition de le couvrir d’un linge propre ou de le placer dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles, sans glaçage, puis les sortir au fur et à mesure pour un dessert express. Un petit passage de 15 secondes au micro-ondes et hop : le fondant comme s’il sortait du four.

FAQ

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, une huile neutre comme l’huile de tournesol fonctionne, mais le goût sera légèrement différent.

Comment faire une version sans alcool ?

Il suffit de remplacer le rhum du glaçage par du jus de citron ou de l’eau de fleur d’oranger.

Puis-je utiliser moins de sucre ?

Absolument, 200 g suffisent pour une version plus légère.

Est-ce que ce gâteau fondant aux amandes peut se faire la veille ?

Oui, et il est même encore meilleur le lendemain car les saveurs d’amande se développent.

Un dernier mot doux

Le gâteau fondant aux amandes est l’exemple parfait d’un dessert simple qui fait toujours son effet. Il ne demande pas de technique compliquée, juste quelques ingrédients du placard et une bonne dose d’amour. La prochaine fois que vous aurez besoin d’un dessert élégant sans prise de tête, pensez à l’amandier : un classique intemporel qui apportera du soleil et de la douceur à votre table.

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gâteau fondant aux amandes

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 55–75 minutes
• Portions : 8 parts 1x
• Diet: Gluten Free

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Description

Un gâteau fondant et parfumé aux amandes, naturellement sans gluten, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et son goût de frangipane en font un dessert français raffiné mais simple, qui séduit à chaque bouchée.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 6 œufs (à température ambiante)

• 250 g de sucre en poudre (ou 200 g pour une version moins sucrée)

• 300 g de poudre d’amandes

• 8 gouttes d’arôme d’amande amère

• 150 g de beurre pommade

• Pour le glaçage au rhum :

  • 100 g de sucre glace

  • 20 g de rhum ambré (ou jus de citron/eau de fleur d’oranger en alternative)

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Préparation

• Préchauffez le four à 170 °C et beurrez un moule rond de 20 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé.

• Fouettez les œufs avec le sucre 3–4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

• Ajoutez la poudre d’amandes et l’arôme d’amande amère. Mélangez.

• Incorporez le beurre pommade et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez 40–60 minutes (selon le four).

• Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

• Préparez le glaçage en mélangeant sucre glace et rhum. Étalez sur le gâteau refroidi.

Notes

Les œufs à température ambiante assurent une meilleure texture.

Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour une touche croquante.

Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de citron ou de la fleur d’oranger.

Se conserve 3–4 jours à température ambiante sous cloche ou boîte hermétique.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 40–60 minutes
• Category: Desserts
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

Mots clés: amandier, gâteau fondant, gâteau aux amandes, sans gluten, dessert français, moelleux