Avouons-le : certaines journées filent si vite qu’on rêve d’un repas simple, frais et nourrissant. C’est exactement là que la salade de lentilles entre en scène. Pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux, ni de sacrifier la gourmandise au profit de la santé. Cette salade colorée coche toutes les cases : rapide à préparer, savoureuse, et surtout, bourrée de bons nutriments.
Si vous êtes du genre à chercher des idées pour un déjeuner léger mais rassasiant, ou une alternative pratique aux éternelles pâtes, cette recette va devenir votre alliée. Avec ses légumes croquants, son avocat crémeux et ses lentilles pleines de protéines végétales, elle incarne le parfait équilibre entre plaisir et bien-être.
Et le meilleur ? Elle se savoure aussi bien tiède que froide, ce qui en fait une excellente salade végétarienne à emporter au bureau, à partager en pique-nique ou à déguster tranquillement à la maison. Bref, une vraie petite bouffée d’air frais dans l’assiette.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de lentilles
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Elle se prépare avec des ingrédients simples et abordables.
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Elle offre un repas équilibré sans effort.
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C’est une recette saine qui ne fait pas l’impasse sur la gourmandise.
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Elle est aussi belle à regarder que délicieuse à manger.
Ingrédients
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120 g de lentilles vertes (≈ ⅔ tasse)
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1 courgette moyenne (≈ 200 g)
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1 poivron rouge (≈ 150 g)
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1 tomate moyenne (≈ 120 g)
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1 avocat mûr (≈ 200 g)
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Le jus d’un demi-citron (≈ 15 ml)
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Quelques feuilles de basilic frais (≈ 5 g)
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1 c. à soupe d’huile d’olive (≈ 15 ml)
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Sel, poivre
Étapes de préparation
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Rincer les lentilles et les cuire 25–30 min dans 3 tasses d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, laisser tiédir.
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Découper la courgette et le poivron en dés, puis les faire revenir 15 min dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.
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Couper la tomate en petits cubes. Éplucher et couper l’avocat en dés, arroser de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Ciseler le basilic.
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Mélanger dans un grand saladier les lentilles, les légumes, l’avocat, le basilic. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive si besoin.
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Servir immédiatement ou laisser reposer 15 min au frais.
Astuces gourmandes pour une salade réussie
Le secret d’une bonne salade, c’est souvent dans les petits détails. Par exemple, ne salez pas vos lentilles avant cuisson : elles durciraient et gâcheraient la texture. Vous pouvez aussi jouer avec les herbes : le basilic apporte de la fraîcheur, mais la coriandre ou le persil fonctionnent tout aussi bien.
Envie d’une salade froide encore plus généreuse ? Ajoutez quelques dés de feta ou de fromage de chèvre. Vous préférez une touche croquante ? Quelques noix ou graines de tournesol feront l’affaire. Et si votre sauce semble un peu fade, une pincée de piment d’Espelette réveillera vos papilles.
En bref, cette salade est une toile vierge : amusez-vous, testez, adaptez selon vos envies et ce qui traîne dans le frigo.
Mon histoire avec cette salade
Je me souviens encore du jour où cette recette a gagné sa place dans ma cuisine. C’était un soir d’été, après une journée folle passée à courir entre le travail et les enfants. J’avais besoin d’un dîner rapide mais qui me réconforte. J’ai ouvert mon frigo, trouvé des lentilles cuites, quelques légumes un peu oubliés, et l’idée m’est venue de tout assembler.
Résultat ? Silence total à table – ce qui, avec des enfants, est la preuve ultime que quelque chose plaît ! Depuis, cette salade de lentilles est devenue mon repas « plan B » pour les soirs où la fatigue est là, mais où je veux quand même offrir quelque chose de sain et délicieux.
Que servir avec votre salade de lentilles ?
Cette salade est complète en elle-même, mais peut aussi jouer le rôle d’accompagnement. Pour un repas plus consistant, servez-la avec un filet de saumon grillé ou un poulet rôti. En version 100% végétarienne, elle se marie très bien avec une tarte salée ou un simple bol de soupe maison.
Vous organisez un pique-nique ? Préparez-la à l’avance et servez-la avec du pain frais croustillant et un petit fromage. Vous voulez un dîner raffiné ? Ajoutez-la en entrée légère avant un plat de poisson ou de pâtes. Bref, c’est la salade caméléon par excellence : elle s’adapte à toutes les situations.
Comment conserver votre salade de lentilles
Bonne nouvelle : cette salade se garde très bien. Placez-la dans un contenant hermétique et stockez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour garder l’avocat bien vert, je conseille soit de l’ajouter au dernier moment, soit de le mélanger avec un peu de jus de citron supplémentaire.
Petit conseil d’amie : évitez le congélateur, les légumes perdraient leur texture et l’avocat deviendrait pâteux. Mais franchement, elle est tellement savoureuse que je doute qu’il vous reste des restes très longtemps !
FAQ sur la salade de lentilles
Puis-je remplacer les lentilles vertes par d’autres ?
Oui ! Les lentilles blondes fonctionnent très bien. Les lentilles corail, en revanche, se défont à la cuisson et donneraient une purée.
Est-ce une bonne option pour un repas équilibré ?
Absolument. Entre les protéines végétales des lentilles, les fibres des légumes et les bons gras de l’avocat, c’est un exemple parfait de recette saine.
Puis-je préparer cette salade froide à l’avance ?
Bien sûr. Elle est même encore meilleure après un petit repos au frigo, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
Comment varier la recette ?
Ajoutez du quinoa, des pois chiches, ou encore des légumes grillés comme l’aubergine. L’idée est de garder la base lentilles + légumes, et de jouer avec les extras.
Un dernier mot gourmand
La salade de lentilles aux légumes n’est pas qu’un simple plat, c’est un vrai petit rayon de soleil à mettre dans votre assiette. Elle a tout pour séduire : simplicité, saveur, et cette polyvalence qui la rend indispensable dans une cuisine familiale. Alors la prochaine fois que vous cherchez un repas rapide, nutritif et coloré, pensez à elle.
Et qui sait ? Elle pourrait bien devenir, chez vous aussi, la star des déjeuners pressés ou des dîners improvisés.
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Salade de lentilles aux légumes
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 2 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une salade saine, nourrissante et colorée à base de lentilles vertes, de légumes croquants et d’avocat crémeux. Facile à préparer, riche en protéines végétales et parfaite en plat principal léger ou en accompagnement. Se déguste aussi bien tiède que froide, pour un repas polyvalent et équilibré.
Ingrédients
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120 g de lentilles vertes (≈ ⅔ tasse)
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1 courgette moyenne (≈ 200 g)
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1 poivron rouge (≈ 150 g)
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1 tomate moyenne (≈ 120 g)
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1 avocat mûr (≈ 200 g)
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Jus d’un demi-citron (≈ 15 ml)
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Quelques feuilles de basilic frais (≈ 5 g)
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1 c. à soupe d’huile d’olive (≈ 15 ml)
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Sel, poivre
Préparation
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Rincer les lentilles, les cuire 25–30 min dans 3 tasses d’eau. Égoutter et laisser tiédir.
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Couper courgette et poivron en dés, puis les faire revenir 15 min dans l’huile d’olive.
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Couper la tomate en petits cubes. Éplucher et couper l’avocat en dés, l’arroser de jus de citron. Ciseler le basilic.
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Mélanger lentilles, légumes, avocat et basilic dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile si besoin.
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Servir tiède ou froid après 15 min de repos.
Notes
Ne pas saler les lentilles avant cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
Remplacer le basilic par coriandre ou persil selon vos goûts.
Ajouter de la feta, du fromage de chèvre, des noix ou graines pour enrichir la salade.
Variante relevée : une pincée de piment d’Espelette.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plats / Salades complètes
- Method: Cuisson + Assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne / Moderne
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