Name: Salade quinoa pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 120 g de quinoa (non cuit); 240 ml d’eau; 400 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés); 150 g de poivron rouge (en dés); 200 g de tomates cerises (coupées en deux); 100 g de concombre (en dés); 100 g de feta (facultatif); 15 g de persil frais (haché); 60 g d’oignon jaune (en dés); 75 ml de jus de citron (1 ½ citron); 30 g d’huile d’olive; 15 ml de vinaigre de cidre; Sel et poivre au goût

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Quand les journées s’allongent et que la chaleur s’installe, on rêve tous d’un repas à la fois léger et satisfaisant. C’est exactement ce que cette salade quinoa pois chiches vous offre : une explosion de couleurs, une belle dose de protéines végétales, et un goût ensoleillé qui met de bonne humeur dès la première bouchée.

Je l’adore parce qu’elle coche toutes les cases d’une recette saine : sans cuisson compliquée, pleine de fibres et de bons nutriments, et parfaite pour un déjeuner express ou un dîner sans stress. En prime, elle est aussi jolie qu’appétissante — la preuve qu’on mange aussi avec les yeux.

Le quinoa moelleux, les pois chiches tendres, les légumes croquants et la feta crémeuse (optionnelle, mais oh tellement bonne) se marient dans une vinaigrette citronnée qui apporte ce petit pep’s d’été. C’est la salade fraîche été par excellence, et elle a aussi l’avantage d’être un repas végétarien complet, même pour les appétits costauds.

Alors, sortez votre plus joli saladier… cette recette risque de devenir votre nouveau classique de la saison.

Pourquoi vous allez adorer cette salade quinoa pois chiches

Équilibrée : protéines, fibres et bons gras dans un seul plat.
Pratique : se conserve plusieurs jours, idéale pour le meal prep.
Polyvalente : se déguste froide ou à température ambiante.
Ultra colorée : un vrai rayon de soleil dans l’assiette.

Ingrédients

120 g quinoa (non cuit)
240 ml eau
400 g pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
150 g poivron rouge (dés)
200 g tomates cerises (coupées en deux)
100 g concombre (dés)
100 g feta (facultatif)
15 g persil frais (haché)
60 g oignon jaune (dés)

Pour la vinaigrette :

75 ml jus de citron (1 ½ citron)
30 g huile d’olive
15 ml vinaigre de cidre
Sel et poivre au goût

Préparation

Cuire le quinoa
Rincer le quinoa, le mettre dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 12-15 min. Égrainer à la fourchette et laisser refroidir.
Préparer les légumes
Couper poivron, concombre et oignon en dés, tomates cerises en deux, hacher le persil.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger quinoa refroidi, légumes, pois chiches et persil.
Faire la vinaigrette
Mélanger huile d’olive, jus de citron, vinaigre, sel et poivre dans un bocal, secouer vigoureusement.
Finaliser
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement, parsemer de feta si désiré, et servir.

Astuces gourmandes

Remplacez le persil par de la coriandre pour une note exotique.
Ajoutez des olives ou de l’avocat pour plus de richesse.
Utilisez du quinoa tricolore pour un effet visuel encore plus joli.
Pour un repas complet, accompagnez d’un pain pita grillé.

Petit souvenir de cuisine

J’ai créé cette salade un dimanche après-midi, alors que je voulais préparer un déjeuner pour plusieurs jours. Résultat : le saladier a été englouti en une seule fois par toute la famille. Mon fils, d’ordinaire méfiant envers les légumes, m’a même demandé « quand est-ce qu’on en refait ? ». Depuis, elle est devenue notre recette d’été de prédilection, parfaite pour les pique-niques ou les repas au jardin.

Que servir avec cette salade

Elle se suffit à elle-même, mais vous pouvez l’accompagner :

d’un fromage frais et pain complet pour plus de gourmandise,
d’un smoothie vert pour un combo santé,
ou d’une grillade pour les amateurs de BBQ qui veulent équilibrer l’assiette.

Comment conserver

Placez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde 3 à 4 jours sans problème. Pour éviter que les légumes rendent trop d’eau, vous pouvez conserver la vinaigrette séparément et l’ajouter juste avant de servir.

FAQs

Puis-je remplacer le quinoa ?

Oui, le boulgour ou le couscous perlé fonctionnent aussi très bien.

Comment rendre la recette vegan ?

Omettez la feta ou remplacez-la par un fromage végétal.

Puis-je la préparer à l’avance ?

Oui, elle est même meilleure le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Dernières bouchées

La salade quinoa pois chiches est tout ce que j’aime dans une assiette d’été : fraîche, nourrissante et si simple à préparer qu’elle s’invite aussi bien au bureau qu’à la plage. Avec ses couleurs vives et sa vinaigrette acidulée, elle est la preuve qu’une recette saine peut aussi être festive et savoureuse.

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