La salade aux asperges, c’est un peu comme un rayon de soleil dans votre assiette. Légère, croquante et ultra colorée, elle coche toutes les cases : recette végétarienne, pleine de fraîcheur et surtout, délicieusement gourmande. C’est le genre de plat qui vous donne l’impression d’être en vacances au bord de la Méditerranée… même si vous êtes juste sur votre balcon avec un verre de thé glacé.
J’adore préparer cette salade estivale pour les repas improvisés ou les pique-niques : elle est rapide à réaliser, équilibrée et si jolie qu’elle pourrait figurer dans un magazine de cuisine saine. Et puis, entre nous, elle plaît à tout le monde — même aux sceptiques des asperges, car ici elles sont cuites juste ce qu’il faut pour rester tendres et croquantes.
Le petit plus ? La vinaigrette maison au balsamique et au miel qui enrobe chaque ingrédient d’un parfum à tomber. Vous verrez, cette salade ne restera pas longtemps dans le saladier…
Pourquoi vous allez adorer cette salade aux asperges
-
Saveurs équilibrées : douceur du miel, peps du vinaigre, croquant des noix
-
Facile à préparer en moins de 20 minutes
-
Adaptée aux régimes végétariens
-
Belle et colorée, parfaite pour recevoir
Ingrédients
-
250 g de tomates cerises
-
900 g d’asperges vertes
-
100 g de feta
-
1 œuf
-
6 noix (env. 20 g)
Vinaigrette :
-
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
-
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-
2 c. à café de moutarde de Dijon
-
2 c. à café de miel liquide
-
1 gousse d’ail émincée
-
Sel et poivre
Préparation étape par étape
-
Lavez les asperges, retirez la base dure et pelez légèrement si besoin.
-
Faites-les cuire 3 à 5 min dans de l’eau salée bouillante. Plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée.
-
Faites cuire l’œuf 9 min, puis écalez et coupez-le en quartiers.
-
Coupez les tomates cerises en deux, la feta en dés et concassez les noix.
-
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouettez.
-
Dans un grand saladier, disposez les asperges, tomates, feta, œuf et noix. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez.
Astuces gourmandes
-
Pour une version plus riche en protéines, ajoutez des pois chiches grillés.
-
Envie de peps ? Zestez un citron par-dessus avant de servir.
-
Les noix peuvent être remplacées par des pistaches ou des amandes grillées.
-
Préparez la vinaigrette à l’avance : elle se conserve 3 jours au frigo.
Mon anecdote autour des asperges
La première fois que j’ai cuisiné des asperges, j’ai oublié de couper la base… autant dire qu’on a passé le repas à mâcher. Depuis, je sais : un petit geste en début de préparation change tout. Cette salade est née un jour de printemps où j’avais juste quelques légumes, un morceau de feta et un reste de noix. Résultat : tout le monde m’a demandé la recette. Depuis, c’est devenu un classique de mes déjeuners légers et élégants.
Avec quoi servir cette salade estivale
-
Avec du pain de campagne grillé et un verre de vin blanc sec
-
En entrée pour un barbecue entre amis
-
En plat principal léger pour un déjeuner sur la terrasse
-
En accompagnement d’un poisson grillé pour un repas équilibré
Comment conserver cette salade
Placez-la dans un contenant hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Si vous la préparez à l’avance, gardez la vinaigrette séparée et ajoutez-la juste avant de servir pour conserver le croquant des légumes. Évitez la congélation : les asperges perdraient leur texture.
FAQ
Puis-je remplacer la feta ?
Oui, par de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais.
Et si je veux une version vegan ?
Remplacez l’œuf par des tranches d’avocat et la feta par un fromage végétal.
Peut-on utiliser des asperges blanches ?
Oui, mais pensez à prolonger légèrement la cuisson.
Une dernière bouchée
Cette salade aux asperges prouve qu’un plat simple peut être raffiné, coloré et plein de saveurs. Facile à préparer et toujours réussie, elle apporte un vent de fraîcheur à vos repas tout en restant dans l’esprit de la cuisine saine. Essayez-la une fois, et vous verrez : elle deviendra vite un incontournable de votre table d’été.
Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.
Print
Salade aux asperges
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 4 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une salade estivale fraîche et colorée, alliant la douceur des tomates cerises, le croquant des asperges vertes, la richesse crémeuse de la feta et le parfum irrésistible d’une vinaigrette au miel et balsamique. Un plat végétarien raffiné, idéal pour les repas légers, les pique-niques ou en accompagnement d’un barbecue.
Ingrédients
-
250 g de tomates cerises
-
900 g d’asperges vertes
-
100 g de feta
-
1 œuf
-
6 noix (env. 20 g)
Vinaigrette :
-
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
-
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-
2 c. à café de moutarde de Dijon
-
2 c. à café de miel liquide
-
1 gousse d’ail émincée
-
Sel et poivre
Préparation
-
Laver les asperges, retirer la base dure et peler légèrement si nécessaire.
-
Cuire 3 à 5 min dans de l’eau bouillante salée, puis plonger dans de l’eau glacée.
-
Cuire l’œuf 9 min, écaler et couper en quartiers.
-
Couper les tomates cerises en deux, la feta en dés et concasser les noix.
-
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter.
-
Dans un saladier, disposer asperges, tomates, feta, œuf et noix. Verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir.
Notes
Ajouter des pois chiches grillés pour plus de protéines.
Zester un citron pour un coup de fraîcheur supplémentaire.
Remplacer les noix par pistaches ou amandes grillées.
Préparer la vinaigrette à l’avance : elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Entrées / Salades
- Method: Cuisson à l’eau puis assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: salade aux asperges, feta, vinaigrette au miel, recette estivale, repas végétarien, cuisine méditerranéenne