Quand on pense à un « flan aux fruits d’été », on imagine tout de suite une tarte dorée, des fruits juteux et colorés, et une odeur sucrée qui embaume toute la cuisine. Et entre nous, qui n’a jamais eu besoin d’un petit remontant après une longue journée ou d’un dessert qui fait l’unanimité au prochain barbecue ? Ce flan est exactement ça : une recette estivale qui équilibre douceur, fraîcheur et légèreté.
Avec sa croûte croustillante maison et son appareil crémeux à base de lait d’amande, ce dessert léger met à l’honneur les fruits jaunes de saison. Et le meilleur ? Il est aussi délicieux que facile à préparer. Que vous soyez en mode chef du dimanche ou maman multitâche, ce flan a tout pour vous simplifier la vie (et régaler tout le monde).
Pourquoi vous allez adorer ce flan aux fruits d’été
C’est la recette de l’été par excellence : simple, colorée, et parfaite pour profiter des fruits jaunes dans toute leur splendeur. Les pêches, nectarines et abricots deviennent fondants et parfumés après cuisson, tandis que la base de flan offre une texture douce comme un nuage. C’est un dessert qui a ce petit goût de « reviens-y ».
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Pour la pâte brisée maison :
- 180 g de beurre (6.35 oz)
- 5 g de sucre (1 tsp)
- 5 g de sel de Guérande (1 tsp)
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de lait entier (3.4 tbsp)
- 250 g de farine (2 cups)
Pour l’appareil à flan :
- 60 g de sucre en poudre (4 tbsp)
- 400 ml de lait d’amande (1 ⅔ cups)
- 200 ml de crème liquide entière (⅔ cup)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
Pour la garniture :
- 2 pêches jaunes
- 3 nectarines
- 4 abricots
- 2 c. à soupe de miel (2 tbsp)
Comment préparer ce flan pas à pas
- La veille ou le matin : préparez la pâte brisée. Dans un robot, mélangez le beurre en dés, le sucre et le sel. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec le lait, puis ajoutez au robot. Incorporez la farine d’un coup, mélangez rapidement. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire, aplatissez et réfrigérez toute la nuit.
- Jour J : étalez la pâte sur du papier cuisson, foncez un moule à tarte, remettez au frigo.
- Lavez les fruits, pelez les pêches, coupez tous les fruits en quartiers. Dans un plat, ajoutez le miel et mélangez doucement. Laissez mariner.
- Préchauffez le four à 180°C (356°F).
- Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre. Ajoutez la crème, puis le lait d’amande. Incorporez le miel des fruits.
- Disposez les fruits sur le fond de tarte, versez l’appareil.
- Enfournez pour environ 50 minutes. Le flan doit être bien pris. Refroidissez puis réfrigérez au moins 1 heure.
Petits trucs pour réussir ce dessert léger
- Si vous n’avez pas de lait d’amande, du lait entier fonctionne très bien.
- Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus du flan avant d’enfourner.
- Ne vous inquiétez pas si l’appareil vous semble un peu liquide avant cuisson, c’est normal. Faites confiance à la magie du four !
Souvenir sucré : l’histoire de ce flan
J’ai imaginé cette recette un après-midi d’été, alors que mes enfants faisaient un concours de « qui mange le plus d’abricots » dans le jardin. Les fruits étaient si beaux et juteux que j’ai eu envie de les mettre à l’honneur dans un dessert simple et affectueux. Depuis, ce flan est devenu un incontournable de nos pique-niques familiaux. Il résume parfaitement cette sensation d’été : décontracté, joyeux et un peu collant de jus de fruit sur les doigts.
Avec quoi servir ce flan aux fruits d’été ?
Pour un goûter raffraîchissant, accompagnez-le d’une boule de glace vanille ou d’un yaourt grec onctueux. Pour un brunch chic, il s’accorde à merveille avec un verre de thé glacé à la menthe. Et entre nous, il est encore meilleur le lendemain, donc prévoyez de quoi en garder un morceau (ou deux).
Comment conserver votre flan ?
Ce flan se conserve au frigo, bien couvert, pendant 3 jours. Pour garder le croustillant de la pâte, évitez les boîtes hermétiques : préférez un film alimentaire ou un couvercle en cloche. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles (pratique pour les envies sucrées de minuit !). Laissez-le décongeler doucement au frigo.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Absolument ! Les prunes, les figues ou même des fraises sont délicieuses ici. Variez selon vos envies et ce que vous avez sous la main.
Le lait d’amande est-il indispensable ?
Non. Il donne une touche légère et subtile, mais vous pouvez utiliser du lait végétal ou lait de vache selon vos goûts.
Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Oui ! Il est même meilleur après une nuit au frigo. Pratique pour les repas organisés à l’avance !
Un dessert d’été à tomber
Ce flan aux fruits d’été coche toutes les cases : rapide, savoureux, adapté aux envies de saison, et parfait pour impressionner sans stress. Il suffit d’un peu de patience pour la pâte (ou d’un rouleau tout prêt, on ne juge pas !) et le tour est joué. Une recette qui vous accompagnera tout l’été, pour les grandes tablées comme les petits plaisirs en solo. Allez-y, offrez-vous une part de soleil !
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Un flan aux fruits d’été qui sent bon le soleil et la tendresse
- Temps total: 1 heure 20 minutes
- Portions : 8 parts 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Ce flan aux fruits d’été est un dessert léger et ensoleillé, parfait pour sublimer les fruits jaunes de saison comme les pêches, nectarines et abricots. Avec une pâte brisée maison croustillante et un appareil onctueux au lait d’amande, il offre une texture fondante et un goût doux, idéal pour l’été.
Ingrédients
Pâte brisée maison :
-
180 g de beurre
-
5 g de sucre
-
5 g de sel de Guérande
-
1 jaune d’œuf
-
50 g de lait entier
-
250 g de farine
Appareil à flan :
-
60 g de sucre en poudre
-
400 ml de lait d’amande
-
200 ml de crème liquide entière
-
2 œufs entiers
-
2 jaunes d’œufs
Garniture :
-
2 pêches jaunes
-
3 nectarines
-
4 abricots
-
2 c. à soupe de miel
Préparation
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Préparer la pâte brisée la veille : mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter le jaune battu avec le lait, puis la farine. Former une boule, filmer et réfrigérer toute la nuit.
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Étaler la pâte, foncer un moule et remettre au frais.
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Peler et couper les fruits. Mélanger avec le miel et laisser mariner.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Fouetter œufs, jaunes et sucre. Ajouter crème, lait d’amande, et le miel des fruits.
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Disposer les fruits sur la pâte, puis verser l’appareil à flan.
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Cuire 50 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 1h avant de servir.
Notes
Le lait d’amande peut être remplacé par du lait classique ou autre lait végétal.
Le flan est meilleur après une nuit au frigo.
Peut être congelé en parts individuelles.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: flan, fruits d’été, dessert léger, abricots, pêches, nectarines, lait d’amande, tarte estivale